健身爱好者/无油低糖/德式芥末籽香肠

作者： 宁檬有点甜

居家隔离，动手各种技能

用料

• 高筋面粉 300克
• t65 100克
• 全麦粉 100克
• 糖 20克
• 海盐 10克
• 鲜酵母 10克
• 水 300克
• 内馅
• 大成香肠 20根
• 芥末籽酱 100克

健身爱好者/无油低糖/德式芥末籽香肠的做法步骤

步骤 1

所以材料全部放入厨师中低档混合均匀转高档打出7-8分筋出粗膜即可

步骤 2

面团出缸温度21.3（温度控制在22-28）滚圆松弛8-10分钟

步骤 3

面团分割50克一个滚圆松弛8-10分钟

步骤 4

面团擀成椭圆形

步骤 5

翻面中间用擀面杖压一下

步骤 6

准备好大成香肠，芥末籽酱用裱花袋装起来

步骤 7

在压痕上挤上芥末籽酱

步骤 8

上面放上香肠

步骤 9

捏紧包起来收口向下，稍微搓一下

步骤 10

用锋利的刀片割口，口要割大一些，烘烤时候会膨胀开，很好看

步骤 11

送入发酵箱温度30湿度75%大约40分钟

步骤 12

发酵好的面团上面喷一层薄薄的水

步骤 13

风炉模式烤箱预热200度

步骤 14

温度200度20分钟左右出炉

步骤 15

转晾网晾凉

步骤 16

晾凉密封保存，吃不完可以密封冷冻保存

菜谱创建时间：2022-01-10 18:09:39