🔥奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧

作者： 宁檬有点甜

🍂冬日里的一抹绿🍵

用料

• 高筋面粉 500克
• 鲜酵母 18克
• 盐 6.5克
• 糖 80克
• 水 160克（新手预留30克）
• 牛奶 200克
• 青岚抹茶 16克
• 黄油 10克
• 馅料部分
• 淡奶油 10克
• 奶油奶酪 200克
• 蔓越莓 60克
• 细砂糖 50克

🔥奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油外放入厨师机低速混合高速打出粗膜

步骤 2

然后加入黄油转低俗混合均匀，转高速打出结实的薄膜

步骤 3

面团出缸温度控制在26度以内，室温28度，整理面团基础发酵30分钟

步骤 4

面团分割100克一个，滚圆松弛8-10分钟（时间只是参考，按面团状态来操作）

步骤 5

包入日式奶油奶酪馅儿

步骤 6

底部收口放入模具

步骤 7

发酵箱温度32，湿度80%发酵40分钟左右（时间只是参考，按面团状态来决定）

步骤 8

发酵好的面团上面刷水

步骤 9

放一块奥利奥饼干，也可以其他装饰材料。

步骤 10

模具上盖油布压烤盘，风炉140度烤18分钟

步骤 11

出炉震模，晾凉密封保存

步骤 12

待面包凉后可以切开

步骤 13

日式奶油奶酪制作方法：200克奶油奶酪加50克糖加10克淡奶油隔水打至顺滑，加入60克低糖蔓越莓，搅拌均匀冰箱速冻

步骤 14

奶酪馅一定要先做，做好冰箱速冻

🔥奥奥—抹茶蔓越莓乳酪软欧的小贴士

小贴士：配方水量比较大，注意预留30克 重要事情：奶油奶酪一定要先做，凝固后状态比较好收口，烤完不会爆馅儿 抹茶烤完氧化属于正常现象 ⚠️配方可以做10-11个 不可转载，谢谢

菜谱创建时间：2021-11-29 20:55:15