正宗的岐山肉臊子这么做

作者： 爱学习的可达鸭

肉臊子最主要的特点的是酸辣香，最重要的材料在肥肉，醋，辣酱面和蒜。妈妈说烧肉不能放太多调料，调料太多会抢走肉香味。所以这个版本做出来以后是纯纯的肉香味。

用料

• 猪肉 1500克
• 辣椒面 3勺
• 香叶 半片
• 桂皮 1/8块
• 八角 半个
• 白芷 半片
• 糖 2勺
• 生抽 250克
• 老抽 2勺
• 蒜 8瓣
• 葱 1根
• 姜 5片
• 岐山醋 500克
• 陈皮 1/8片
• 花椒 10粒
• 小茴香 若干
• 啤酒 1瓶
• 干辣椒 5个

正宗的岐山肉臊子这么做的做法步骤

步骤 1

准备好配料。

步骤 2

肉切成丁（手指盖大小比较入味），肥肉先下锅炸油，火从头至尾都是小火（很重要），不然肉会柴。变黄色后下瘦肉。我这个肥肉太少了，所以肥肉变黄后，我加了菜籽油。

步骤 3

瘦肉下锅后，继续翻炒小火慢炖，将肉里的水分炖出来，直至所有水分炖干，只剩油和肉。

步骤 4

水炖干后，放香料和葱段生姜片，倒生抽醋啤酒，淹没肉即可。继续炖煮至翻滚，下辣椒面蒜碎和老抽。继续小火慢炖至锅中没有水分，关火。

步骤 5

岐山肉臊子完成。

步骤 6

热个馒头，加个肉臊子，完美！

正宗的岐山肉臊子这么做的小贴士

1.做肉臊子一定要用岐山醋，别心疼醋，多放就对了。 2.肥肉多才香哦！

菜谱创建时间：2022-01-10 17:42:39