天津家常咸饭
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小时候妈妈和奶奶常常给我做的咸饭,和那种焖饭做法完全不同,其实更偏向饭粥,香香稠稠的,热乎乎,好治愈。
用羊肉/猪肉/鸡肉馅都可以,都好吃!有菜有肉有主食,营养丰富还好消化。
蔬菜的部分可以随意,冰箱有什么就用什么就好,多点种类营养更丰富。我比较喜欢有胡萝卜,大白菜,小油菜,香菇和木耳。
主食有三个版本:
1. 用提前煮好的米饭或剩米饭,可以用糙米饭,更健康。
2. 用生米,米需提前泡几小时,生米的话建议只用白米,糙米没有高压锅煮不透的。
3. 用燕麦片(rolled oats),不用提前泡,煮得很快很方便,升糖比白米友好,口感更Q弹,推荐!
天津家常咸饭的做法步骤
步骤 1
猪肉/羊肉馅提前加点水泡一下,倒出血水,鸡肉就不用了。
步骤 2
肉馅加酱油,香油,白胡椒,葱花,姜末,盐,一点点水拌匀腌渍,拌匀就好,不需要搅打。
步骤 4
米饭/燕麦版:
烧开一锅水,水开后下胡萝卜,木耳,香菇,加点盐调味,煮大概五至十分钟,加白菜继续煮。
蔬菜都软烂以后,下提前煮好的米饭/剩米饭/燕麦片,再放入小油菜。
生米版:
米泡几小时,用一锅水煮上,煮到米断生,下胡萝卜,木耳,香菇。
等到胡萝卜,木耳香菇断生,下白菜煮一会儿,再加入小油菜。
步骤 5
煮到蔬菜都软烂,基本是蔬菜粥的状态时,放入肉馅搅匀,再煮几分钟,肉很好熟,所以最后放,放早了肉会硬,稍微再煮几分钟肉熟了就好啦!
步骤 6
稠一点或者稀一点可以根据自己口味调节水量,稠稠的好吃!
菜谱创建时间:2022-01-10 05:27:02