豆瓣鲢鱼尾

作者： 小美和小咪

用料

• 鲢鱼尾 350克
• 郫县豆瓣 2勺
• 生抽
• 老抽 勺
• 料酒
• 醋
• 糖
• 生姜 4片切丝
• 小葱 3根切段
• 蒜头 6瓣切片

豆瓣鲢鱼尾的做法步骤

步骤 1

鲢鱼尾去鳞后用刀把鱼皮上的黏液刮干净，洗净，剪掉鱼鳍和尾鳍，这些粘粘滑滑的东西是鱼腥味的主要原因。

步骤 2

切成几段，肉厚的话可以横切开或切成更小的块

步骤 3

用生抽腌制10分钟

步骤 4

平底不粘锅起油锅煎鱼，不要翻动，等一面焦黄成形再翻面

步骤 5

两面煎好后盛出备用

步骤 6

切葱，姜，蒜

步骤 7

起油锅，中小火炒香郫县豆瓣酱

步骤 8

加入葱姜蒜翻炒

步骤 9

加水，料酒，适量醋，糖，盐，生抽，老抽，按自己口味调整

步骤 10

放入鱼块，水要稍微多点，盖上锅盖，煮开后转小火，焖煮入味，最后开盖，大火收汁

步骤 11

盛盘，撒点葱花点缀

菜谱创建时间：2022-01-09 15:41:16