脆爽腌萝卜

作者： 清秋阁

俗话说冬吃萝卜夏吃姜，前阵子捣鼓了红，青，紫萝卜的萝卜干，今天该白萝卜登场了，做一个脆爽腌萝卜，简单易做。

用料

• 白萝卜 一个（2斤左右）
• 小米椒 60克
• 蒜片 60克
• 姜片 70克
• 干红椒 50克
• 生抽 80克
• 陈醋 120克
• 白糖（调料腌制的量） 80克
• 耗油 50克
• 盐，白糖（这里为把萝卜杀出水的量） 各30克

脆爽腌萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净控干水分

步骤 2

去头去尾

步骤 3

先从中间一分为二

步骤 4

然后再取一半再次一分为二

步骤 5

像视频这样，第一刀第二刀不切断，第三刀切断，也就是每三刀切掉一段

步骤 6

切好的萝卜放入一个干净的盆里，放入30克盐，30克糖腌制一下，其实这里的克数也不用太准确，为的是让萝卜杀出水分，少量放入一些即可

步骤 7

用手抓匀，放置一边

步骤 8

来准备配料，所有东西切片备用

步骤 9

然后调个料汁，按配料表中的克数，把调料放入一个碗中。

步骤 10

用干净的勺子搅拌均匀。这里的调料可以根据自己的口味选择增减，口味重能吃辣的可以多放，反之，减量即可。

步骤 11

只一会儿，萝卜已经腌出了好多水

步骤 12

用手使劲攥干水分，放入一个干净的容器里

步骤 13

随后放入所有的配料

步骤 14

再倒入调好的料汁

步骤 15

锅中热油爆香干红椒，花椒，八角。切记别炸糊了

步骤 16

趁热泼入萝卜，我光顾拍照了，一不小心炸糊了一点点

步骤 17

接着拌匀，放置一小时即可食用。

步骤 18

如果不想用油最后一步泼入，也可以不加，只需加入调料后，加入一点点高度白酒，这种做法可以长时间保存都不坏。密封放好，吃的时候用干净的餐具取出即可。

步骤 19

超级美味，不用腌制好几天，随时吃随时做就行啦。大家赶快动起来吧！

菜谱创建时间：2022-01-08 14:28:53