复刻黄老师的黄酒红烧肉

作者： 阿瑰小姐

看到《向往的生活》中，黄老师做的各种美食，馋嘴的同时，也非常治愈！ 我身处南方，红烧肉是再家常不过的一道菜，可以说是从小吃到大。可黄老师的纯黄酒做法，确实别样，周末在家复刻一回，做出来后的滋味确实妙哉！

用料

• 五花肉 600克
• 黄酒 600ml
• 酱油 15ml
• 生姜 8片
• 香叶 5片
• 冰糖 20克

复刻黄老师的黄酒红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切适当大小的块状，焯水后捞出沥干备用。

步骤 2

取不粘锅平铺五花肉，中小火煎至两面金黄出油。

步骤 3

可以用筷子快速翻面继续煎。

步骤 4

煎肉的同时，另起炉灶，铸铁锅内放入姜片和香叶，倒入600ml的手酿黄酒，开大火煮沸，备用

步骤 5

五花肉的两面呈金黄色，出肥油即可。

步骤 6

倒入20ml酱油调味上色。

步骤 7

不着急焖一下出酱香味关火。

步骤 8

将煎好的五花肉倒入提前煮好的黄酒中，开大火继续煮…

步骤 9

二次煮沸后加入20g冰糖，让肉的色泽更鲜亮诱人。持续大火8分钟后转小火慢慢炖煮约20分钟（请根据实际肉的量控制火候和时间）。

步骤 10

汤汁收干后变的浓稠，酱色浓郁醇厚，真的太好吃了！不用担心酒味太浓，长时间炖煮早已经挥发掉了，肉质软嫩鲜香，米饭赶紧再来一碗的节奏！黄老师版红烧肉，真的太好吃了！ps：这肉皮绝了对精华！

菜谱创建时间：2022-01-08 13:56:39