古早蛋糕（抖臀蛋糕）

作者： 吖妞妞妞

记录，下次做才记得…

用料

• 玉米油 54克
• 低筋面粉 75克
• 牛奶 63克
• 鸡蛋黄 5个
• 蛋清 5个（蛋黄，蛋清分离）
• 细砂糖 63克
• 盐 适量

古早蛋糕（抖臀蛋糕）的做法步骤

步骤 1

玉米油54g加热到60到80℃…（不能超过80℃）烫面用的，低粉烫过后不容易起筋…

步骤 2

低粉75g过筛到玉米油里…搅拌均匀（可以打圈搅拌）

步骤 3

倒入牛奶搅拌均匀…

步骤 4

鸡蛋，蛋清蛋黄分离，加入五个蛋黄搅拌均匀…

步骤 5

蛋清加盐，糖分三次加入，蛋白打到8分发…

步骤 6

取三分之一与蛋黄糊混合，再倒入剩下的蛋白混合均匀… 模具用油纸垫好，倒入面糊，水浴法（冷水，温水都可，水量古早盘的三分一） 烤箱预热20分钟… 烤箱温度：140℃-150℃，60分钟-70分钟…

步骤 7

成品…很松软…

菜谱创建时间：2022-01-07 22:23:28