裹粉版椒盐虾

作者： 眉记

这个虾，壳酥脆，肉鲜嫩，撒上椒盐粉，我能吃一大盘。做法也相当简单，虾开背去虾肠，腌制半小时，裹上干淀粉炸酥，金黄酥脆，香气诱人。

用料

• 基围虾 500克
• 小葱 适量
• 生姜 适量
• 淀粉 3大勺
• 盐 少许
• 椒盐 适量
• 味达美臻品料酒 1大勺
• 白砂糖 少许

裹粉版椒盐虾的做法步骤

步骤 1

主要食材和调味品，干淀粉忘记拍进去了

步骤 2

大虾剪去虾枪，开背去虾肠，倒1大勺味达美臻品料酒去腥。

步骤 3

适量姜片、葱段去腥增香。翻拌均匀，加盖腌制半小时。

步骤 4

舀入2~3大勺干淀粉，抓拌均匀，使每只虾都裹上淀粉。

步骤 5

烧热半锅油，约180℃左右，下葱姜炸香，捞出葱姜丢弃。

步骤 6

一只只下入裹粉的大虾，先不要动它，炸约30秒后不时地搅动油锅，防止炸焦，炸熟炸酥后捞出沥油。

步骤 7

盘中垫吸油纸吸去多余油分，撒上椒盐粉，或另给一碟椒盐蘸料，壳酥肉嫩，香味扑鼻。

裹粉版椒盐虾的小贴士

①虾的品种不限，我女儿爱吃大虾，我就做了大虾。 ②葱姜料酒都是去腥增香，盐增加底味，糖是提鲜和丰富口感。 ③虾肉很容易熟，不要炸太久。 ④油温180°C，先低后高，出锅前可以升到200°C，或者先低温炸熟，捞出升高油温再复炸一遍。

菜谱创建时间：2022-01-04 17:15:58