零嘴椒麻小酥肉

作者： 加贝今天吃什么

某次吃了火锅会来突然有想法自己做一个椒麻小酥肉吃一吃，就动手啦

用料

• 花椒 10克
• 料酒 2勺
• 盐 10克
• 五花肉 500克
• 木薯淀粉 100克
• 鸡蛋 3个
• 里脊肉 500克
• 玉米淀粉 100克

零嘴椒麻小酥肉的做法步骤

步骤 1

1.先把肉洗净切成小条（约食指大小） 2.花椒炒香碾碎 3.加入盐、鸡精、料酒、花椒碎拌匀腌制备用

步骤 2

容器里加入淀粉（我用的玉米淀粉，因为我家里只有这个😜）、鸡蛋、盐、鸡精、花椒碎搅拌均匀

步骤 3

面糊不要调太稀了，用筷子挑会拉线的状态就好

步骤 4

肉腌制大概十五分钟过后倒入面糊拌匀待用

步骤 5

油烧至七成热，就可以把裹了面糊的肉条一个个放入锅中炸

步骤 6

炸至金黄色定型后捞出（注意控制火候，随时调整火，觉得火大就调小，不要炸糊了）

步骤 7

全部炸完后捞出，开大火油烧热，再次把酥肉复炸，时间控制在一分钟内！重点就是不要糊！复炸会使酥肉外酥里嫩，到时间不要久！

步骤 8

成品啦～ Ps：块头大的是五花肉，块头小的是里脊，个人觉得酥肉使用肥瘦参半（3 ：7）的肉炸出来味道更香

步骤 9

瘦肉

步骤 10

五花 椒麻味的，很好吃哟。 外酥里嫩～ 一次性吃不完可以打包放冰箱，要吃的时候微波炉或者空气炸锅叮三、五分钟就可以啦～ 喜欢的家人们可以试试哦✨

零嘴椒麻小酥肉的小贴士

1.全程注意火候，不能炸糊 2.复炸时间不能过长，炸的太干不好吃 3.我没有克度称，用料都是估计的🤣 4.料酒不要加太多，不然影响口感，可以用白酒代替，其实我觉得白酒腌制比料酒好点，我本人有点不喜欢料酒的味道，倒一点我都能闻到吃到那个味，有点影响感官，白酒腌制就不会🤔这是为啥 5.本次教程图片是我两次做小酥肉综合出来的图片，我总是忘记拍步骤，照片找不齐全😰😰

菜谱创建时间：2022-01-01 02:51:40