草莓巧克力海绵蛋糕

作者： 虫虫和美食

一开始对这种圆环外形的蛋糕如何做到无缝造型很好奇，现在看来也就是这样。复刻和学习Cooking tree的作品很受益，新的一年从心出发。

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 45克
• 低筋面粉 100克
• 无盐黄油 30克
• 牛奶 45克
• 可可粉 10克
• 淡奶油 100克
• 细砂糖 5克
• 草莓 14-15个
• 糖粉 适量

草莓巧克力海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

烤箱140度预热。30克无盐黄油、45g牛奶隔水加热到50-60度，加入10克可可粉拌匀

步骤 2

3个全蛋液、45克细砂糖隔水加热拌匀到40度

步骤 3

用打蛋器打发到有颜色发白，有纹理状态

步骤 4

筛入100g低筋面粉并拌匀

步骤 5

取部分面糊和可可奶液拌匀

步骤 6

再倒回面糊中一起拌匀

步骤 7

调好的面糊放入14厘米模具中，入预热的烤箱140度烤10分钟，再转125度烤30分钟

步骤 8

烤好后倒扣放凉后脱模

步骤 9

先切除顶部不规则部分，然后用11厘米慕斯圈按压

步骤 10

得到中空的蛋糕

步骤 11

用慕斯圈按压出的中间圆柱体部分，用刀切出一片，作为蛋糕底垫在中空蛋糕底部

步骤 12

剩余的圆柱体部分，也可以用同样办法，得到一个小一号的中空蛋糕

步骤 13

形状规则的10个草莓作为顶部装饰备用（只拍了7个），剩余4-5个草莓切丁

步骤 14

100g淡奶油+5g细砂糖打发，和草莓颗粒拌匀

步骤 15

先用草莓奶油填满蛋糕的空隙

步骤 16

然后顶部装饰整颗的草莓

步骤 17

再撒上一些防潮糖粉，就完成了。这个蛋糕其实真的很简单，但是颜值很高

步骤 18

切开来看，也是有内涵的。新的一年，就这样美美的开始吧。

草莓巧克力海绵蛋糕的小贴士

1、cookingtree做的蛋糕好像都是海绵蛋糕体，而我自己在家做的都是戚风。这次按原方子用海绵蛋糕做法试了，卖相是OK的，味道也不错，但是口感方面我觉得还是戚风更好吃。所以方法按原方子写了，但是如果想口味更好，建议用戚风蛋糕法； 2、用了和原方子一样份量的可可粉，结果无论是蛋糕还是奶油的颜色看起来还是有点淡，想要更黑一点的，建议用黑巧克力； 3、做蛋糕时，可可粉要先和玉米油和温水一起融化，不然蛋糕多少有点消泡，但是混合奶油的时候，可可粉可以直接放入打蛋桶底部，和淡奶油一起打，不用提前融化；

菜谱创建时间：2022-01-01 00:00:17