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草莓巧克力海绵蛋糕的做法

草莓巧克力海绵蛋糕

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作者: 虫虫和美食
虫虫和美食
一开始对这种圆环外形的蛋糕如何做到无缝造型很好奇,现在看来也就是这样。复刻和学习Cooking tree的作品很受益,新的一年从心出发。

用料

草莓巧克力海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱140度预热。30克无盐黄油、45g牛奶隔水加热到50-60度,加入10克可可粉拌匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3个全蛋液、45克细砂糖隔水加热拌匀到40度

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用打蛋器打发到有颜色发白,有纹理状态

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入100g低筋面粉并拌匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取部分面糊和可可奶液拌匀

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒回面糊中一起拌匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调好的面糊放入14厘米模具中,入预热的烤箱140度烤10分钟,再转125度烤30分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好后倒扣放凉后脱模

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先切除顶部不规则部分,然后用11厘米慕斯圈按压

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

得到中空的蛋糕

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用慕斯圈按压出的中间圆柱体部分,用刀切出一片,作为蛋糕底垫在中空蛋糕底部

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩余的圆柱体部分,也可以用同样办法,得到一个小一号的中空蛋糕

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

形状规则的10个草莓作为顶部装饰备用(只拍了7个),剩余4-5个草莓切丁

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

100g淡奶油+5g细砂糖打发,和草莓颗粒拌匀

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用草莓奶油填满蛋糕的空隙

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后顶部装饰整颗的草莓

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再撒上一些防潮糖粉,就完成了。这个蛋糕其实真的很简单,但是颜值很高

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切开来看,也是有内涵的。新的一年,就这样美美的开始吧。

草莓巧克力海绵蛋糕的小贴士

1、cookingtree做的蛋糕好像都是海绵蛋糕体,而我自己在家做的都是戚风。这次按原方子用海绵蛋糕做法试了,卖相是OK的,味道也不错,但是口感方面我觉得还是戚风更好吃。所以方法按原方子写了,但是如果想口味更好,建议用戚风蛋糕法; 2、用了和原方子一样份量的可可粉,结果无论是蛋糕还是奶油的颜色看起来还是有点淡,想要更黑一点的,建议用黑巧克力; 3、做蛋糕时,可可粉要先和玉米油和温水一起融化,不然蛋糕多少有点消泡,但是混合奶油的时候,可可粉可以直接放入打蛋桶底部,和淡奶油一起打,不用提前融化;

菜谱创建时间:2022-01-01 00:00:17
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