百花果酸汤猪蹄

作者： 陈麒羽0901

朋友种在自家花园里的百花果稀稀拉拉地成熟，时不时送我几个。这次就不泡水喝啦，用来烧个酸香微辣的、汤汤可以喝的猪蹄～

用料

• 猪前蹄 2只
• 百香果 3个
• 老姜 1大块
• 独蒜 1个
• 花椒粒 1撮
• 泡野山椒 十几个
• 红甜椒 半个
• 洋葱 1/4个
• 大葱 1根
• 香菜 1根
• 胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 泡野山椒水 适量
• 盐 适量

百花果酸汤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄刮洗干净，焯水后，冷水下锅，加姜片，水开后炖40分钟左右(不要炖得太软)，捞出，去骨，改刀成拇指大小的小块，备用

步骤 2

炖猪蹄的时候准备配料，这三个百花果是朋友自家花园里种的

步骤 3

挖出百香果果肉和汁，姜蒜切碎和花椒粒、泡野山椒放一起，红甜椒和洋葱切片，大葱切短节，香菜茎切段、叶片部分不切

步骤 4

油热后倒入猪蹄块，翻炒至微微上色

步骤 5

放入姜蒜泡野山椒和花椒粒，翻炒出香味

步骤 6

加入炖猪蹄的汤，没过猪蹄，烧开后放入胡椒粉

步骤 7

放白糖

步骤 8

倒入泡野山椒水，调盐味(汤汁必须够味，否则猪蹄吃不进味)，烧十分钟左右

步骤 9

加入红甜椒片，断生

步骤 10

放洋葱片断生

步骤 11

连果肉带汁水倒入百香果，铲匀

步骤 12

放葱节和香菜茎断生，关火

步骤 13

装饰上香菜叶，连锅上桌

百花果酸汤猪蹄的小贴士

吃不了辣的朋友泡野山椒减量，用白醋代替泡野山椒水

菜谱创建时间：2021-12-31 05:03:40