擀皮版烧卖

作者： 緈諨↘这①詀

饺子皮版容易发干发硬、这款更好吃😋

用料

• 烧卖皮
• 中筋面粉 150克
• 玉米淀粉 15克
• 盐 1克
• 猪油 5克
• 开水 37克
• 冷水 45克
• 馅料食材
• 糯米 350-400g
• 香肠 50g
• 胡萝卜 30g
• 香菇 5朵 约30g
• 木耳 5朵 约40g
• 葱 10-20g
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 蚝油 1勺
• 十三香 少许
• 蔬菜精 少许

擀皮版烧卖的做法步骤

步骤 1

350-400g糯米

步骤 2

电饭锅直接煮饭模式

步骤 3

150g中筋面粉➕15g玉米淀粉➕1g盐先拌均、➕37g开水搅拌成絮状➕45g常温水➕5g玉米油，揉成稍微光滑一点的面团、醒发1H左右

步骤 4

醒面时准备好糯米里的各种食材（可替换喜欢的口味）锅里热油，倒入以上食材、盐、生抽、蚝油、蔬菜精、十三香、炒软倒入冷却好的糯米饭拌均

步骤 5

炒好的成品大概730g

步骤 6

像饺子皮一样擀成16个烧卖皮、每个约15.5g、直径10-11cm，擀皮时用玉米淀粉防粘

步骤 7

稍微整理一下皱褶

步骤 8

每个烧卖连皮一起大概65g

步骤 9

等待上锅的烧卖

步骤 10

上锅，水开后8分钟闷3分钟

擀皮版烧卖的小贴士

1.木耳可以选择和米饭一起倒入、不然会溅的到处都是 2.米饭可以选择浸泡4H后蒸30分钟、蒸出来的烧卖不易变形 3.此方可以做16个烧卖

菜谱创建时间：2021-12-30 23:34:40