葱香芝士肉松面包

作者： 緈諨↘这①詀

简单记录下自己喜欢的味道……

用料

• 高筋面粉 300克
• 奶粉 15克
• 纯牛奶 168克
• 黄油 32克
• 酵母 4克
• 鸡蛋 1个
• 盐 3克
• 糖 40克
• 马苏里拉芝士 60克
• 番茄酱 40克
• 香葱 适量
• 肉松 48克
• 沙拉酱 80克

葱香芝士肉松面包的做法步骤

步骤 1

把除了黄油和盐的所有材料揉成光滑的面团，加入黄油和盐揉至扩展阶段手套膜

步骤 2

揉好的状态，看起来很细腻（M6 2档2分钟，6档8分钟，加入软化好的黄油和盐3档3分钟，继续6档8分钟）

步骤 3

开始一发，发酵至2倍大，即手指蘸面粉戳个洞不回缩（我是放入发酵箱28度70分钟）

步骤 4

一发好的面团进行排气，揉成8个面团盖上保鲜膜醒发20分钟（每个73g）

步骤 5

涂上沙拉酱，放入6g肉松，卷起来捏紧（头尾也要往里面捏住）

步骤 6

整形完转入船型纸托

步骤 7

继续二次发酵至两倍大（我用了35度1H）

步骤 8

刷上鸡蛋液，芝士碎，挤入沙拉酱和番茄酱

步骤 9

预热好的烤箱中层170度22分钟

步骤 10

出炉，赶紧先来一口

步骤 11

再来张特写

葱香芝士肉松面包的小贴士

1.船型纸托73g/8个，圆形58g/10个 2.沙拉酱和番茄酱装入裱花袋挤会更好看 3.揉面一定要到位，排气也要彻底，组织才会更细腻 4.香葱切好后加入一丢丢小苏打，会保持嫩绿 5.发酵面团时下面放一碗温水，湿度温度合适，口感才会更松软

菜谱创建时间：2020-03-30 13:59:08