350-400g糯米
电饭锅直接煮饭模式
150g中筋面粉➕15g玉米淀粉➕1g盐先拌均、➕37g开水搅拌成絮状➕45g常温水➕5g玉米油,揉成稍微光滑一点的面团、醒发1H左右
醒面时准备好糯米里的各种食材(可替换喜欢的口味)锅里热油,倒入以上食材、盐、生抽、蚝油、蔬菜精、十三香、炒软倒入冷却好的糯米饭拌均
炒好的成品大概730g
像饺子皮一样擀成16个烧卖皮、每个约15.5g、直径10-11cm,擀皮时用玉米淀粉防粘
稍微整理一下皱褶
每个烧卖连皮一起大概65g
等待上锅的烧卖
上锅,水开后8分钟闷3分钟
1.木耳可以选择和米饭一起倒入、不然会溅的到处都是 2.米饭可以选择浸泡4H后蒸30分钟、蒸出来的烧卖不易变形 3.此方可以做16个烧卖