1.主面团材料中,除黄油和巧克力豆,全部放入主锅,20s/速1-6融合,再揉面6min,加入黄油再揉面6min,加入巧克力豆再揉面2min。取出后整理光滑,放入28°75%的发酵箱,发酵40min。
2.奶油奶酪放入裱花袋中软化。
3.发酵好的面团平分4份,擀卷2次,第二次擀卷的时候均匀抹上软化的奶油奶酪,放入250g吐司模具。
4.吐司模具放入33°85%的发酵箱,发酵至接近满模,顶部划一刀,挤上奶油奶酪。
5.放入预热好165°的烤箱,烤制25min,出炉脱模即可。