碎花草莓奶油蛋糕

作者： freesiaa

🍓应该是今年的最后一个草莓蛋糕~ 好喜欢这个草莓蜡，放中间以假乱真的感觉

用料

• #【戚风蛋糕6寸】
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 45克
• 低筋面粉 70克
• 玉米油 30克
• 酸奶 30g
• 水 20g
• #【装饰】
• 酸奶 70g
• 淡奶油 300g
• 细砂糖 30g
• 草莓 适量
• 百里香 适量

碎花草莓奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋清分离，蛋黄中加入植物油、水、酸奶。 用蛋抽搅打至乳化的状态。

步骤 2

筛入低筋面粉。

步骤 3

直线搅拌至没有干粉。

步骤 4

打发蛋白，触碰到蛋白的器具需要无水无油，分2-3次加入糖粉。（打发出细腻小泡时加入1/2细砂糖，出现纹路后，加入剩余细砂糖）最终蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角

步骤 5

将1/3蛋白霜加入面糊，翻拌均匀（不要画圈搅拌）。

步骤 6

再将混合好的面糊全部倒回蛋白霜。兜底翻拌均匀。倒入模具后磕两下，震出气泡。

步骤 7

预热好150摄氏度，烤50分钟，倒扣冷却。

步骤 8

淡奶油里加入细砂糖，8成打发后加入酸奶，继续9成打发。蛋糕胚均分成3片。 取一片蛋糕胚涂上奶油，均匀的铺上一层切薄片的草莓，再薄薄的涂上一层奶油，接着放上一片蛋糕胚，重复一次。

步骤 9

外层用奶油均匀的抹面。

步骤 10

用圆孔裱花嘴，在底部和顶部挤上小球。

步骤 11

顶部用草莓装饰一圈。

步骤 12

侧面用小草莓丁和百里香做装饰。

步骤 13

开吃！

菜谱创建时间：2021-12-29 15:46:31