【生蚝鸡煲】

作者： 蜜桃厨房小主

生蚝是个很补的食材，它的钙含量与牛奶接近，因此也有个“海中牛奶”的美称。 也因含大量的锌、铁元素，补气又补力，民间对它还有“男人加油站、女人美容院”的俗称。 这可不是谬赞，现代医学也认为生蚝矿物质含量丰富，对人大有益处。平时多吃生蚝，可以提高人体的抵抗力和免疫力。 生蚝味道鲜美，但其性寒凉，所以用上性温滋补的鸡肉一起烹饪，最是合拍~ 今天这菜一上桌，实属海鲜界和肉界的强强联合，营养美味一手抓！

用料

• #腌鸡肉
• 鸡块 1000g
• 盐 4g
• 白糖 2g
• 蚝油 15g
• 料酒 30g
• 白胡椒粉 1g
• 玉米淀粉 3g
• 食用油 10g
• #酱汁
• 柱候酱 15g
• 海鲜酱 15g
• 蚝油 10g
• 生抽 10g
• 清水 150g
• #配菜
• 生蚝 10只
• 姜粒 50g
• 蒜粒 50g
• 红葱头粒 100g
• 香菜段 5g
• 小米椒圈 2个

【生蚝鸡煲】的做法步骤

步骤 1

鸡肉用清水洗干净沥干水分（或用厨房纸吸干水分），放入碗中，加入盐、白糖、蚝油、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉用手抓拌均匀，再加入食用油抓拌均匀，腌制15分钟备用

步骤 2

生蚝肉中加入10g玉米淀粉，用手将表面的脏东西洗去，倒入清水清洗两遍备用

步骤 3

将柱候酱、海鲜酱、蚝油、生抽、清水倒入碗中搅拌均匀，制成酱汁备用

步骤 4

热锅倒油，开中火把鸡肉块表面煎至金黄色备用 *鸡肉可以不用煎到全熟，有7成熟也可以

步骤 5

准备一个砂锅，加热倒入少许食用油，下姜粒、蒜粒、红葱头粒爆香，加入煎好的鸡块，稍微铺平，倒入调好的酱汁，盖上盖子，大火煮开后转中小火焖煮5分钟

步骤 6

开盖加入生蚝肉，盖上盖子从锅边淋入料酒，中火再煮3分钟，最后撒上香菜段、小米椒圈，即可开吃

【生蚝鸡煲】的小贴士

1.生蚝肉尽量买大一些的哦，可以叫老板帮忙开好，回来清洗干净即可 2.鸡肉可以不煎，直接焖煮，这样的鸡肉会更嫩一些，但没有煎过的那么香 3.这里用的砂锅直径是22cm，高为8cm

菜谱创建时间：2021-12-27 10:06:55