腌制腊肉

作者： 阿红悠悠

用料

• 五花肉 12500克
• 花椒 20克
• 盐 375克
• 黑胡椒 少许

腌制腊肉的做法步骤

步骤 1

用小火将盐和花椒炒香，待盐微黄即可，放凉备用

步骤 2

将带皮五花肉分割成大约五5厘米宽、40厘米长的条状，用高度白酒擦洗肉的表面，千万不能水洗，然后均匀撒入凉了的椒盐，用手摩擦、拍打使椒盐均匀吸附在肉的表面。

步骤 3

把盛肉的容器(我是用的水缸）擦干净，底部洒点高度白酒消毒，再均匀铺上五花肉，一层层铺完后尽量都压实，再在顶部撒些高度白酒，然后用干净的塑料袋把表面铺满密封，再压上重物，放在阴凉通风的地方。 两天之后再把腌好的肉上下交换，在最上层再撒些白酒，同样密封保存，一周后就可挂起风干，15天就可以切成大块，分袋放入保鲜袋，入冰箱冷冻保存。

菜谱创建时间：2021-12-27 00:03:51