新手超级友好超好吃的杯子蛋糕

作者： 南瓜猪大宝

疫情封城，在家准备了圣诞甜品台。杯子蛋糕绝对是好看又好吃，还简单的主力军。这个方子是蓝带初级前几课的配方，我翻笔记的时候都忘记居然还有它，既不用打发蛋白，也不用担心手法什么的，赶紧做起来。

用料

• 全蛋 3个
• 蜂蜜 37.5克
• 白砂糖 55克
• 杏仁粉 37.5克
• 鲜奶油 65克
• 面粉 60克
• 可可粉（可选） 13克
• 泡打粉 4克
• 黄油 40克
• 黑巧克力（可选 25克

新手超级友好超好吃的杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有料。可可粉+巧克力是为了多一种口味，做原味的话，把可可粉换成面粉即可，再加一点香草在原味里。口感更好。

步骤 2

全蛋加白砂糖打发到起泡发白的状态

步骤 3

打发好的全蛋液里加入杏仁粉+鲜奶油

步骤 4

加入面粉+泡打粉

步骤 5

打蛋器搅拌均匀

步骤 6

如果是巧克力味。步骤四加入面粉+可可粉+泡打粉

步骤 7

黄油在锅中加热至融化（若是巧克力味，将巧克力隔水加热至融化，再和黄油融合，有可能会出现轻微分离，可分次加入，量少的话搅拌至发亮装态就好）倒入搅拌好的面糊中，橡胶刮刀搅拌

步骤 8

将面糊装入裱花袋

步骤 9

从中间挤入磨具

步骤 10

170度，15分钟出炉

步骤 11

这个方子的口感比麦芬轻很多，但是又比戚风重一些，很适合挤上抹茶味的奶油

步骤 12

巧克力味的口感妈妈超级喜欢，配上巧克力味奶油，是真的好吃，还不腻。

步骤 13

200克奶油+20克糖，打发。 抹茶味：加入糖的同时加入5g抹茶粉打发 巧克力味：10g奶油+10克巧克力隔水加热至融化，冷却至室温后，再加入打发好的奶油里，放入冰箱冷藏降温后，再打发一下。不然奶油纹路不好，不太容易定型。 发挥想象力。随便在蛋糕上布置吧。

菜谱创建时间：2021-12-26 19:51:12