酱爆茄子丁

作者： 小猪乔治

用料

• 长茄子两个
• 鸡蛋两个
• 青辣椒两个
• 小葱一根
• 大蒜三瓣
• 青豌豆一小把
• 豆瓣酱30克
• 生抽15克
• 白糖两克

酱爆茄子丁的做法步骤

步骤 1

茄子洗净，切小块，加没过茄子的水，浸泡10分钟

步骤 2

小葱切小段，蒜切沫

步骤 3

青椒切小段

步骤 4

青豌豆提前化冻 并清洗一下

步骤 5

浸泡好的茄子，捞出沥干水分，放入碗中，加入两个鸡蛋拌匀

步骤 6

起锅烧油，油热后倒入茄子，一面煎好后，再翻面。炒至五成熟，盛出。

步骤 7

在锅中再放入适量油，放入葱蒜炸香，加入青豌豆

步骤 8

再加入青椒，加入适量清水，炖两分钟。不要盖盖子

步骤 9

加入前面炒好的茄子翻匀

步骤 10

加入豆瓣酱 生抽，糖。适量清水，炖五分钟

步骤 11

炖到水分基本上没有了，出锅。根据自己的口味决定要不要加盐。

步骤 12

装盘，盛出。一道好吃下饭的素菜完美收锅。

菜谱创建时间：2021-12-25 18:46:58