圣诞树桩蛋糕

作者： 四月微雨A

树桩蛋糕来源于一个古老的圣诞传统。这个习俗可追溯到12世纪，大概由冬至时各种各样的庆祝方式中产生。 依此这次做这款简单又美味的圣诞树桩蛋糕

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 6个
• 细砂糖 50克
• 可可粉 25克
• 低筋面粉 110克
• 玉米油 80克
• 水 110克
• 巧克力香缇奶油
• 黑巧克力 可可脂含量65% 100克
• 淡奶油乳脂含量38% 250克
• 细砂糖 15克
• 君度橙皮酒 10ml
• 巧克力树皮
• 黑巧克力可可脂含量65% 200克
• 装饰
• 树莓 适量
• 草莓 适量
• 迷迭香 适量
• 树桩边的土 蛋糕碎适量
• 椰蓉 少许

圣诞树桩蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作好的圣诞树桩蛋糕

步骤 2

准备好蛋糕胚食材

步骤 3

蛋黄蛋白分离 分别入两个容器内 蛋黄内加纯净水搅拌均匀

步骤 4

加入玉米油拌均匀

步骤 5

筛入粉类拌均匀成为细腻无颗粒的蛋糕面糊

步骤 6

如图 这时烤箱预热160度上下火

步骤 7

蛋白打至鱼眼泡 分三次加入细砂糖将其打发至湿性发泡

步骤 8

打蛋器停止工作 提起打蛋器蛋白霜留下一个弯角即可

步骤 9

取1/3蛋白霜入蛋糕面糊内 拌均匀

步骤 10

拌好的面糊倒入蛋白霜内 快速拌均匀

步骤 11

烤盘铺油纸 倒入蛋糕面糊 提起烤盘落入台面震出大气泡

步骤 12

送入充分预热好的烤箱进行烘烤 以上下火中层160度烘烤25分钟 蛋糕胚出炉后倒扣在晾架上

步骤 13

巧克力香缇奶油 淡奶油 君度橙皮酒 细砂糖 可可脂含量65%的黑巧克力

步骤 14

巧克力隔热水融化 成为细腻有光泽的巧克力酱

步骤 15

淡奶油 打发至6分发 加入巧克力酱一起混合打发 大致硬性发泡。

步骤 16

蛋糕胚表面刷一层番趣酒（配料表以外食材：樱桃白兰地、君度橙皮酒、百加得朗姆酒、水）

步骤 17

蛋糕胚刷好番趣酒 表面抹上巧克力香缇奶油 将其卷起

步骤 18

制作巧克力树皮 可可脂含量65%黑巧克力隔热水融化 搅拌均匀成为细腻有光泽巧克力酱 当巧克力酱降温至30度以内在热水加热一下 即使调温 这样巧克力光泽度会好一些。

步骤 19

融化的巧克力液倒入玻璃纸上 用刮板或挂到表面抹平（抹不平也不要紧 树皮本来就不光滑）

步骤 20

等待一下 巧克力表面凝固后用叉子在表面划出树干的纹理

步骤 21

等待完全凝固后掰开，一块块的备用

步骤 22

蛋糕卷按喜欢的大小切块 切面码放在盘子里 边缘将剩余的巧克力香缇奶油抹一圈，这里不需要抹光滑。后面等着贴巧克力树皮

步骤 23

将制作好的巧克力树皮贴上去

步骤 24

蛋糕切下来的边角料磨成粉，来当土 覆盖在树桩蛋糕边缘

步骤 25

树桩蛋糕的年轮部分打一点奶油（食材配料以外）6分发左右，挤在表面当作雪。 点缀上迷迭香、树莓、草莓即可食用

步骤 26

圣诞树桩蛋糕就做好了。

菜谱创建时间：2021-12-23 17:29:18