干豇豆红烧肉

作者： 十里春风雨

心血来潮，就想做一道红烧肉。没想到太成功了。

用料

• 干豇豆 50克
• 五花肉 500克
• 冰糖粉 适量
• 生姜 适量
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 干辣椒 适量
• 花生 适量
• 小葱 3根
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 白芝麻 适量

干豇豆红烧肉的做法步骤

步骤 1

煎：五花肉洗净沥干水分，切成块，不能太大也不能太小。放少许油润锅，或者不放油，将五花肉放入锅中中火煎出多余油脂。两面金黄即可。多余油脂盛出来，留少许就行，不然太腻了。

步骤 2

炒：将就煎肉的油放入冰糖粉，小火炒糖色。OK后，将五花肉倒入翻炒挂满糖色，放入姜、八角、香叶、干辣椒，翻炒均匀。从锅边淋入少许料酒，再倒入适量生抽老抽一点点。翻炒均匀。

步骤 3

炖：将炒好的肉转移到砂锅里，放入泡过水的干豇豆、花生（可不放，我是当时有这个食材，蛮放，本来要放鹌鹑蛋的，家里没有了）加入刚烧的开水到砂锅，没过食材即可。切记要开水。最后放入一把小葱。小火炖40分钟。

步骤 4

开盖，大火收汁，美味即成。汁不要收得太干。

步骤 5

成品上桌，撒上白芝麻，喜欢葱花撒上葱花更好看。

干豇豆红烧肉的小贴士

五花肉要选上好的，不要分层的。 肉不要切太大快了。我这个都有点大。但是不影响美味。 希望大家一起来做～有问题欢迎留言讨论～

菜谱创建时间：2021-12-22 18:36:07