用了五年的面包配方，超松软拉丝，放一周不硬

作者： VIFC-JIE

烘焙入门配方，我用了五年的配方，每次都面包都是这个配方，放一周都一样松软可口，不会变硬变干。 这次加入了沙拉酱和番茄酱，脆皮肠做成的咸味面包，超好吃，秒 杀面包店卖的，🤣这款在我们家是每次烤一盘都是当天就被吃光的，没有留到隔天的节奏。 注意 做这种咸口面包，隔天要吃放烤箱里复烤180度3分钟，味道跟刚出炉的一样 没区别。

用料

• 高筋面粉 500克
• 盐 5克
• 细砂糖 50克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 36克
• 牛奶 350克
• 黄油 50克
• 脆皮肠 15个根
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量
• 葱花 适量

用了五年的面包配方，超松软拉丝，放一周不硬的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料，除去黄油和盐，放入厨师机中，酵母放在面粉的上面

步骤 2

开始揉面，揉至面团呈现光滑状态，加入黄油和盐

步骤 3

继续搅拌到面团扩展阶段，能拉出薄膜来即可

步骤 4

揉好的面团拿出来，揉圆放在盒子里盖上盖子或者盖上保鲜膜进行一发

步骤 5

发酵好的面团，用手指沾面粉，在面团的表面戳一个洞，洞口没明显的回缩或者没塌陷即为发酵好

步骤 6

发酵好的面团，分成15个小等份，分别揉圆放入盒子中盖上盖子，进行室温醒发15分钟

步骤 7

醒发好的面团，取一个小面团，用擀面杖擀成舌形

步骤 8

放在金盘里，放上脆皮肠，放到烤箱中进行二发，发到两倍大，根据面团的状态来决定发 酵的时间

步骤 9

面团发到1.5倍大时，拿出来用手指轻按面团，按下来后有慢慢的回弹就好，发好后在面团的表面刷上一层蛋液，挤上一些沙拉酱即可，再把番茄酱挤在面团表面，撒上葱花

步骤 10

柏翠烤箱K85Pro提前预热，调到风炉模式，160度预热，烤箱预热好后，两盘一起放入烤箱里，风炉模式160度10分钟

步骤 11

烤好的面包拿出来放到晾网上放到手温再装入袋子保存

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

步骤 14

成品图

步骤 15

成品图

步骤 16

成品图

用了五年的面包配方，超松软拉丝，放一周不硬的小贴士

1、每款面粉的吸水性不同，根据面粉的吸水性来调节水量 2、烤箱二发，烤箱底部放一碗温水不超过40度的水，再进行发酵来控制发酵的湿度 3、如果用普通烤箱就用180度18分钟，一盘盘的烤，也可以减一半做

菜谱创建时间：2021-12-21 20:42:46