简单版自制青蒜（不用在腊八腌制的腊八蒜呦）

作者： c米儿

这是我第一次回北方吃到的腊八蒜，身为广东人，表示真的好好吃，我妈做的绝绝子好吃，在我妈给我的指导，我成功啦，记录一下，以免忘记

用料

• 大蒜 适量
• 米醋 适量

简单版自制青蒜（不用在腊八腌制的腊八蒜呦）的做法步骤

步骤 1

紫皮蒜剥干净，洗一下，擦干晾干都可以（我选择擦干）

步骤 2

把根部切了，大块切2-3瓣，小块只需要切根部

步骤 3

喏，大中小，排排好啦，为啥要切小块点呢，根据我妈的经验，切开的蒜块更容易变绿哦。

步骤 4

我用的是这个白米醋

步骤 5

米醋倒入，醋没过蒜块，盖上盖子，放在阴凉处，就好啦。

步骤 6

呐，这是第一天，有个别的小可爱变色啦。

步骤 7

哈哈，惊喜，第二天

步骤 8

第三天，更绿一点啦

步骤 9

第四天忘了拍，这是第五天，呐呐呐，我妈说可以吃了，怕不够吃，没得续，今晚又再泡两瓶😏

步骤 10

第六天还是第七天的青蒜，开吃

步骤 11

漏砍之蒜，吃了它

步骤 12

1月20号，也就是今天，重新更新下，刚打开冰箱看了它，这瓶比菜谱里头的腊八蒜慢上几天泡的，从我姥姥家拿回来自己家，没位置放了，我就搁置在冰箱里头，目前依旧绿油油的

步骤 13

这瓶是没地方放了，随手放厨房，即看得到，也记得吃它，虽然我家地暖，厨房没暖气，但是还是温度高。绿黄绿黄的，吃是没问题，我昨天带着它去吃丰盛斋了，但是建议建议还是得放冰箱或者冷的地方比较好

步骤 14

过滤出来的醋，拿来拌凉菜，这几天没动它，发现，绿油油的醋也黄了，通通建议放冰箱，放温度低的地方，我要哭了，啊，我的绿油油醋汁，蒜味都没了😭

步骤 15

补增一下，我回揭阳了，上个礼拜去菜市场买菜，看到蒜头很嫩，买了一些回来，实验一下四月份的广东，能不能做绿蒜，起初放在冰箱靠里头，发现一直没变色，觉得是不是低温太低了，9号晚上，我把冰箱的温度调高一些，挪比较靠外头，10号晚上醋有点绿色，但是蒜一点变化都没有，直到12号晚上，也就是视频里头，明显集体开始变色了，好啦，明显成功一小半了，静静等多半个月看颜色会怎样，半个月后见啦

步骤 16

喏，来个特写

简单版自制青蒜（不用在腊八腌制的腊八蒜呦）的小贴士

一定要放在冰箱或者温度低的地方，我家洛阳涧西区的，建议放室外，或者冰箱，或者家里是暖气片不是地暖的，可以放角落阴凉的地方，或者室外，㊗️各位蒜友，一泡就成

菜谱创建时间：2021-12-21 20:10:15