八宝梨罐

作者： 芹意

用梨为主料，蒸一道特别适合秋天的“八宝酿秋梨”，辅以糯米、莲子、红枣、桂圆、核桃、枸杞、瓜子、葡萄干、蜂蜜等营养丰富、应季补养、滋润身体的食材，各种材料君臣相辅、温凉互补，亦菜亦饭亦甜品，不仅有益健康，而且软糯香甜、口感丰富，非常好吃噢！ 做法非常简单，蒸一蒸而已——

用料

• 瓜子 30g
• 桂花酱 1小勺
• 黄金梨 4个
• 糯米 100g
• 红枣 50g
• 核桃仁 30g
• 桂圆肉 30g
• 莲子 30g
• 葡萄干 30g
• 枸杞子 30g
• 白糖 50g
• 猪油 1小勺

八宝梨罐的做法步骤

步骤 1

梨洗净去皮，从有柄的一边1/4处切断；

步骤 2

将梨去核，挖成罐状，不要太薄，约1cm的厚度，冰激凌勺比较给力；

步骤 3

挖好的梨立即放入加了几滴白醋的清水中浸泡，防止氧化变色；

步骤 4

葡萄干和枸杞子用开水烫过，沥干水分备用；

步骤 5

莲子泡发后，小火煮至软烂，沥干水分备用；

步骤 6

核桃掰成小块，大枣肉、桂圆肉切成丁，入沸水中汆烫，捞出沥干水分备用；

步骤 7

糯米淘洗干净，入蒸锅蒸熟；

步骤 8

加入核桃碎、红枣丁和桂圆丁、莲子、枸杞子、葡萄干以及瓜子、白糖、猪油和桂花酱拌匀成八宝馅；

步骤 9

将八宝馅酿在梨罐中；

步骤 10

盖上切下的盖子，蒸锅上汽后，大火蒸7、8分钟；

步骤 11

取出蒸好的梨罐，装盘，浇上蜂蜜或者浇上桂花酱（分量外），即可。

八宝梨罐的小贴士

1、选用任何品种的梨都是可以的。我用的是黄金梨，果肉雪白，蒸后不变色，而且蒸熟后的口感仍然非常脆嫩； 2、削皮挖罐后的梨浸泡在白醋水中是为了防止梨肉氧化变色，也可以泡在淡盐水中，但也不必浸泡时间过长，正确的做法是先做好八宝馅，再处理梨； 3、蒸梨罐的时间自己控制，因为八宝馅是熟的，多蒸一会儿梨更熟软，少蒸一会儿梨更脆嫩，按自己喜欢而定； 4、八宝馅中还可以加点儿橙皮或桔饼，味道会更好。我没有自制的，买的不放心，所以没放。 5、如果对猪油忌讳，可以换成无味的色拉油。 6、肠胃不太好的人要趁热吃，冷藏后味道更好！细嚼慢咽噢！

菜谱创建时间：2012-10-09 15:37:03