吮指蒜香土豆鸡翅

作者： 余小西的四季三餐

中式做法，鸡翅酥脆，蒜香四溢，同时拥有薯条和鸡翅的快乐！ 追剧的时候，来上一盘，简直太完美！

用料

• 鸡翅 9个
• 土豆 1个
• 大蒜 1头

吮指蒜香土豆鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅从中间切开，先泡出血水；用厨房纸将鸡翅表面的水份吸干，倒入两勺生抽，一勺蚝油、一勺料酒、胡椒粉、两勺玉米淀粉、蒜末、姜片、葱段，腌制至少半小时以上。

步骤 2

土豆切成粗条，另外数据多一些的蒜末。

步骤 3

鸡翅下油锅炸，炸的时候要把鸡翅上裹的蒜末尽量挑去，炸久了蒜末容易发苦，先高温炸一次定型，炸至金黄后捞出，再低温复炸一次，将鸡翅的油脂炸出来，让鸡翅更加酥脆。

步骤 4

炸完鸡翅后，炸薯条，炸至薯条透明，即可捞出。

步骤 5

另起一锅，用油煸香蒜末、红干辣椒和花椒，下入土豆，倒入一勺生抽，小半勺白糖，小半勺鸡精，让土豆入味。

步骤 6

倒入鸡翅，加入2勺广东米酒，适当盐调整咸淡，翻拌均匀。

步骤 7

撒上葱段，出锅装盘。

吮指蒜香土豆鸡翅的小贴士

炸的时候要把鸡翅上裹的蒜末尽量挑去，炸久了蒜末容易发苦，先高温炸一次定型，炸至金黄后捞出，再低温复炸一次，将鸡翅的油脂炸出来，让鸡翅更加酥脆。

菜谱创建时间：2021-12-20 08:47:31