广式清汤羊肉煲（何师傅）

作者： He懒散

冬日就是进补的时候

用料

• 羊肉 1000克
• 姜 2块
• 白酒 适量
• 配料：
• 姜 4-5片
• 当归 2片
• 沙参 适量
• 玉竹 适量
• 红枣 1把
• 桂圆肉 4颗
• 淮山 1小截
• 马蹄 10-15个
• 玉米 1根
• 竹蔗 2节
• 枸杞 几粒
• 火锅配菜：
• 豆腐、生蚝、青菜、莲藕、土豆、萝卜等等
• 蘸料：广合腐乳
• 用具：锅子、煲、电磁炉锅

广式清汤羊肉煲（何师傅）的做法步骤

步骤 1

锅子洗干净。 煲里放适量水，先煮开。

步骤 2

准备所有材料，洗干净切好。 羊肉因为前一天买的，所以先处理了： 步骤：羊肉切块洗干净，冷水入锅，放姜。 水开后煮几分钟至熟透，倒掉水，把羊肉洗干净沥干水分，备用。

步骤 3

锅子洗干净，放入配料中的姜片，炒干水份。

步骤 4

加适量油爆香

步骤 5

倒入羊肉，炒至焦香。

步骤 6

如图

步骤 7

炒香的羊肉倒入煮开的煲里（油不要倒进去）

步骤 8

加入除淮山外其余材料

步骤 9

用勺子搅动一下。让材料泡入水

步骤 10

中大火煮60-90分钟，时不时翻一下避免糊底

步骤 11

60分钟后试试看够不够软烂，不够的话继续煲。

步骤 12

口感合适换到火锅锅子，吃得差不多的时候放入其他食材就可以了

步骤 13

适量加开水打边炉

菜谱创建时间：2021-12-17 21:22:20