炖羊肉（可吃羊肉锅和羊汤），胜在简单好吃

作者： d丁丁丁丁丁丁丁d

此菜谱依然传自我妈，肉嫩汤美，香而不膻。 一次做两斤肉，分成几份冻冰箱，吃个羊汤或者羊肉锅简直就是速食(๑＞ڡ＜)☆ 炖肉大法好啊，太适合我这种懒人了!

用料

• 羊后腿肉 1000克
• 食盐 适量
• 花椒 一撮
• 小茴香 一撮
• 胡椒粉 适量
• 大葱 1根
• 姜 一块

炖羊肉（可吃羊肉锅和羊汤），胜在简单好吃的做法步骤

步骤 1

羊肉提前一晚泡出血水，两斤羊肉切成五块，清洗干净后焯水去杂质。 焯水用凉水，开中小火。焯的同时用高压锅在另一个火上烧水。

步骤 2

高压锅水开之后，把焯好的肉捞过来，所有调料一口气放入。各种调料的量就如图吧，用不着精确到用电子秤了_(:з」∠)_ 值得一提的是盐的分量，这个看不出来，说盐就先说水，水没过肉，再富余一些就好了，盐用了15克左右。水多水少，最后出来咸味还是不一样的。 盖上锅盖，中火，上气之后转小火。再过20分钟，就好啦!

步骤 3

自然放气后开锅，筷子能轻松插入，并且肉能轻松从筷子脱落，就大功告成! 捞出葱姜花椒，尝一下汤和肉的咸淡，我家用盐量做出来的汤正好，肉偏淡。 如果十分偏好重口的，此时还可以酌情补一次盐。 如果不加盐，肉在汤里浸泡一会儿，也还会入味一些。 个人建议汤别整太咸，喝不了汤也是种浪费啊! 肉汤晾凉后，肉捞出切片，按份分装在保鲜袋里，冻起来。以后吃一次拿一份就好。 汤单独保存，冷冻。羊汤，羊肉锅，炖烩菜，随便怎么吃都行。

炖羊肉（可吃羊肉锅和羊汤），胜在简单好吃的小贴士

焯肉出浮沫之后，不要用凉水冲洗，直接入开水锅

菜谱创建时间：2019-11-09 19:43:36