和子饭（改良版）

作者： az啊az

作为一个山西人，从小就吃妈妈做的和子饭（“和”字发“huo四声”），就是晚上没有喝完的小米粥第二天早上拿来做汤底煮面，再加上随手拿来的剩菜，调味后就成了一锅香喷喷的汤面了。最精彩的部分在最后“喷油”那一下，瞬间香气四溢，口水都馋出来了。 好久没有吃过了，今天早上本来熬了小米粥，又突然想吃面条，于是直接把面条煮在了正在滚沸的小米粥里，然后，用了自创的神奇调味方法，没想到真的很好吃。 还是要强调一下，这个不是和子饭的传统做法，不过做出来真的还蛮香的。

用料

• 小米 一小把
• 面条
• 黄油 拇指那么大的一块
• 各种想吃的菜
• 生抽
• 盐
• 醋
• 香油
• 小葱

和子饭（改良版）的做法步骤

步骤 1

小米加适量水在锅里煮沸（平时做汤面要用多少水，就在锅里倒多少水，然后把小米也扔进锅里）

步骤 2

小米粥在火上沸腾十分钟左右，然后把准备好的面条放进锅里，各种菜切成小块也放进锅里。

步骤 3

另外一个炒锅放入黄油块儿（不要太早把黄油切好放着，如果天气热的话黄油会化开），烧到全部化成液体状时把煮好的面捞出直接在炒锅里炒

步骤 4

翻炒面条时按照口味加入适量生抽，继续翻炒至水分都蒸发掉

步骤 5

把煮面条的粥一下子全部倒在炒面条的锅里，煮沸。

步骤 6

在碗里倒入适量的香油、醋、葱花、盐，搅拌。

步骤 7

关火，马上把碗里配好的料倒入锅里，搅拌。 出锅~~~~~~~~~

和子饭（改良版）的小贴士

醋一定用山西老陈醋；如果要用之前的剩菜的话就在第5步后加入；面条可以用任何面条，只要是面条都可以。 黄油是这个改良版的亮点啊，用黄油稍微炒过一下的面，吸收了黄油的各种香气，完全可以省去原本的“喷油”过程，也一样香。

菜谱创建时间：2012-10-09 09:15:48