南瓜椰蓉奶酪包

作者： 阿春的厨房

用料

• 面团原料:
• 高筋面粉 250克
• 南瓜泥 135克
• 牛奶 60克
• 白砂糖 30克
• 盐 3克
• 酵母粉 3
• 黄油 25克
• 馅料:
• 南瓜泥 145克
• 奶油奶酪 100克
• 白砂糖 20克
• 黄油 20克
• 椰蓉 40克

南瓜椰蓉奶酪包的做法步骤

步骤 1

和面步骤大概如下: (我用的是海氏M5，供参考) 除黄油外的所有原料放入厨师机，先用2档3分钟慢速搅拌成团，然后换4档5分钟左右搅打出粗膜，放入软化的黄油后改2档3分钟左右让黄油吸收，最后调5档7分钟左右出手套膜。

步骤 2

盖保鲜膜放入烤箱，用发酵功能30度，发酵至两倍大，手指沾面粉戳进去不会立马回弹即可。

步骤 3

发酵期间来做南瓜椰蓉奶酪馅: 南瓜泥145克，奶酪100克，黄油20克，白砂糖25克一股脑倒入不粘锅，黄油奶酪白糖融化后用中小火炒制3分钟(适当蒸发水分)，关火倒入40克椰蓉搅拌均匀即可。盛入碗内放冰箱冷藏备用。

步骤 4

发酵好的面团轻拍排气，分成8份滚圆，盖保鲜膜静置松弛10-15分钟。

步骤 5

圆球包法: 取一个面团擀圆，翻面后放入馅料，像包包子一样包好并把收口处捏紧，最后翻过来就可以了。

步骤 6

三角包法: 擀圆——翻面放馅——捏出三边——捏紧收口处——翻面

步骤 7

椭圆包法: 擀椭圆——翻面放馅——长边包馅——捏紧收口处——翻面

步骤 8

再次放入烤箱，里面放入一大碗温水，35度二次发酵至1.5倍大。我大概用了45分钟，供参考。

步骤 9

取出发酵好的面包，预热烤箱(上150，下170)。撒粉，割包。 我比较粗暴，直接用纸夹住刮胡刀片割的，因为它锋利！ 割的时候注意安全，尽量一气呵成。

步骤 10

上150，下170，我烤了20分钟。上色后加盖锡纸。 每家烤箱温度脾性不一样，亲们可以根据你家烤箱温度进行调节。建议上火温度低一点，南瓜面包非常容易上色的。

步骤 11

没有凉透我就迫不及待开尝了，香甜软糯非常好吃😋！

菜谱创建时间：2021-12-17 14:55:28