黑蒜子牛肉粒

作者： 多肉植物大战蔬菜

甜口儿的，非常好吃，牛肉很嫩带点焦边，味道绝了！

用料

• 牛里脊 250克
• 蒜瓣 2头蒜
• 小苏打 一点点
• 黑胡椒碎 适量
• 蚝油 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 糖 适量
• 盐 适量

黑蒜子牛肉粒的做法步骤

步骤 1

牛里脊切2厘米左右方块，切好后放冷水里浸泡出血水，中间换水一次，泡个10分钟左右即可。泡好的牛里脊放一点点小苏打抓匀至感觉肉黏稠放料酒，黑胡椒碎继续抓，然后放适量淀粉，抓匀后腌制20分钟左右。

步骤 2

两头大蒜剥出蒜粒，蒜粒头尾切一刀。锅中放250毫升油，中火，感觉油热了放蒜粒炸一下，看到蒜粒炸变色并表面有点起泡就捞出。（基本油温到位30秒就炸好了） 炸完大蒜的油继续炸牛肉粒，大火，油热后放入腌制好的牛肉粒，慢慢把牛肉粒打散，牛肉粒表面变色捞出，捞出的牛肉粒会渗出很多血水，血水都倒掉。油锅再次大火加热，复炸一下牛肉粒，感觉稍微有一点点干边就可以了，捞出。

步骤 3

锅中的油倒出去一些，留一点炒菜的量就可以，放2勺白砂糖，加热至糖融化，放入牛肉粒和蒜粒进行翻炒，放一勺蚝油，放适量盐，翻炒均匀即可出锅～

菜谱创建时间：2021-12-14 15:49:23