理气健脾消食养胃的香泡皮糖

作者： 倪佳莺

这是一道传统的养生小食，需要耐心的去制作，但是最后你一定会被它惊艳到。 香泡又名枸橼、香橼，和柠檬在外观上相似，属于芸香科柑橘属植物，是芸香科植物香圆的成熟果实，常在秋季果实成熟时采收，趁鲜切片、晒干或低温干燥后生用，其性温，味辛、酸、苦，入肝、脾、肺经。香泡具有疏肝理气、宽中化痰、促进消化的功效。

用料

• 香泡 1-2个
• 土冰糖 适量（步骤中有冰糖的计算公式）

理气健脾消食养胃的香泡皮糖的做法步骤

步骤 1

先从树上敲两个大香泡下来

步骤 2

用刷子刷洗外皮，然后切开后去皮，果肉丢弃，如果有心也可以取肉熬成香泡蜜

步骤 3

将香泡皮切成大小相似的块状

步骤 4

锅里加入足量的水，将香泡皮先煮一下，我用热敏炉设置20分钟，先大火煮开，再调回小火恒温

步骤 5

用勺子压一下香泡皮，直到囊煮到透明状为止，基本上一锅20分钟，两个皮我煮了两锅

步骤 6

这样就煮好了，把锅里的水倒掉，用凉水冲一下降温

步骤 7

用手把降温后的皮囊挤干水分，放入小美的网篮中，然后把网篮放入主锅，加入足量的水，设置10分钟/50℃/速度4进行清洗，洗完一遍把水倒掉，皮囊挤干，再洗一遍，一篮皮囊洗两遍就完全没有苦味了。（记得自己尝一下那个白囊哦，有苦味就继续洗） 两个香泡的皮，我分了4篮清洗，一篮洗两遍10分钟，一共80分钟，还好都是小美在洗，如果是手工清洗，请准备一把舒适的椅子，带好手套，坐着慢慢洗吧😂

步骤 8

洗完之后，挤干水分

步骤 9

尽量挤干，然后放到大锅中待用 挤的时候也不需要很用力，否则白囊会被挤破流失，那就太可惜了 （之前纯手工清洗，一边洗一边挤，囊都被挤散了，也没有小美洗出来的那么完整好看）

步骤 10

皮囊和糖的比例是1.5:1，所以要称一下皮囊，然后我这里给出一个公式，你们自己去计算糖的用量：1/1.5*皮囊的重量=糖的重量 现在可以用小美打糖粉了，不论糖用多少，都是200克一次，10秒速度10打成冰糖粉，这样不仅可以很好的和皮囊混合，还融化的快

步骤 11

打磨冰糖是10秒/速度10哦！把糖放倒在皮囊上，拌匀

步骤 12

锅壁上的冰糖粉不用愁，锅里加点水，10秒/速度10刷一下锅，然后倒到炒皮囊的锅里，再拌匀翻炒下

步骤 13

然后开中火，用锅铲不停的翻拌，直到糖融化，并且均匀的裹在皮囊上

步骤 14

这是关火前的状态，可以看出糖裹的很均匀

步骤 15

然后放入烤箱设置上下火80℃烘干，时间在3个小时左右吧，具体自己观察看下，根据自己喜欢的软硬度来决定时间。 我喜欢烘的干一点，咬起来比较有嚼劲，然后也方便保存，携带分享。

步骤 16

如果有摩飞的干果机，那就设置80℃/8-10小时，（请根据自己喜欢的软硬度来决定时间）。 虽然慢，但是干果机烘出来的效果更好

步骤 17

这是10小时后的状态，刚烘好是干干硬硬的

步骤 18

看了就想吃🥰

步骤 19

装袋后，可以撒点冰糖粉混合均匀，阴凉干燥处保存，如果烘的不是太干，就要尽快食用。 香泡皮糖可以泡水喝，煮汤喝，打碎了可以做到各种甜馅里，也可以揉到面包里，直接吃是最方便的。😋

菜谱创建时间：2021-12-12 21:14:29