肉皮冻

作者： 梅言语

肉皮冻满满的胶原蛋白，吃的时候蘸调好的料汁，冰冰凉凉，爽口不油腻 料汁：蒜末，生抽，香醋，芝麻油，辣椒油

用料

• 猪皮 500 克
• 盐 20 克
• 姜 5 片
• 葱 1 根
• 料酒 2 勺
• 水 2500克，（4倍肉皮的量）

肉皮冻的做法步骤

步骤 1

选干净肉皮凉水下锅焯，水开后5分钟关火，捞出晾凉

步骤 2

焯肉皮的时间里，备好1片香叶，1个八角，1只红辣椒，5片姜，1根大葱切断，如上图

步骤 3

剔除肉皮上面的肥肉，使肉皮通透，没有肥油

步骤 4

肉皮切大约4厘米*1厘米大小后，温水清洗3—5次，去油去腥

步骤 5

肉皮，4倍肉皮的水，料酒，盐，图二的料，放锅里一起熬，开锅后调中小火，1个半小时关火，捡出八角，香叶，姜葱等调料

步骤 6

倒入容器晾凉，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，隔天即可。

步骤 7

成品

步骤 8

成品

肉皮冻的小贴士

1、一定要剔干净肉皮上的肥肉 2、熬一个半小时左右，汤汁和肉皮剩的的量各半 3、蘸料汁：蒜末，生抽，香醋，芝麻油，辣椒油，

菜谱创建时间：2021-12-12 16:31:48