肉酥烧饼（烤箱版）

作者： 梅言语

每一个步骤都有用料，大家可以参考着步骤做，很简单

用料

• 普通面粉
• 牛肉或猪肉
• 黑胡椒粉
• 熟花生油
• 姜、香油
• 圆葱
• 水、盐、糖

肉酥烧饼（烤箱版）的做法步骤

步骤 1

肉馅制作： 500克肉切成1厘米左右的丁，放小半个圆葱碎，10克生抽，8克姜汁或姜碎，8克黑胡椒粉，5克盐，5克十三香，5克香油，腌制30分钟入味

步骤 2

油皮制作：300克面粉，60克花生油，170克水，10克白糖，揉成面团，揪一小块面，试一下能扯出厚膜，是油皮的最佳程度，盖上保鲜膜放置20分钟，

步骤 3

油酥制作：200克面粉，120克油，5克盐，渐渐倒入面粉中，调成上图

步骤 4

把油皮分成20克小面团，然后擀成面皮，包住油酥，（大约放12克左右的油酥）如上图成包子状

步骤 5

将1油酥包子，压扁成2，擀成牛舌状3，然后卷成4

步骤 6

把1压扁成2，擀成3，卷起成4

步骤 7

4的成品图

步骤 8

1压扁成2，擀成3，用3包肉馅，成包子状

步骤 9

包子捏口朝下放入烤盘，微微压扁，刷上一层全蛋液、撒上黑芝麻

步骤 10

烤箱预热3分钟，上下烤盘各210℃，25分钟即可

肉酥烧饼（烤箱版）的小贴士

我用厨师机和的面，10分钟左右揉出厚膜，烤出的烧饼出层较多，如果用手揉面团，我建议至少20分钟，然后检查一下是否出厚膜

菜谱创建时间：2021-08-21 23:04:33