过年的味道—炸果子

作者： 与时光美食相遇

好多年没买过这种小果子，前几天办公室有个95年小丫头买来吃，还挺好吃，昨天就摸索着做上了，鸡蛋🥚面粉，不加一滴水，做好吃起来酥脆不硬，晚上看电视自己没忍住吃了好多。

用料

• 面粉 一小碗
• 白糖 适量
• 油 适量
• 鸡蛋 1个
• 黑芝麻 一小把

过年的味道—炸果子的做法步骤

步骤 1

一个鸡蛋🥚和一小碗面混合，揉匀。面揉的稍微硬一点点好擀。

步骤 2

擀成长方形薄皮。生胚制作开始了：先切成一个个宽3——4厘米长片，再刀切成3-4厘米长，宽0.5厘米的小条。这时不能加太多面粉，可以用手沾点面粉再操作。锅里油炸完也干净。不好意思，切成条忘记拍图了。

步骤 3

油锅五成热调小火将小条条下锅炸，炸到变色突然开大火，炸个一分钟，一定要看着锅。这是我翻了四倍的量做的多。

步骤 4

炒糖霜步骤如图。半碗水，半碗白砂糖（不喜欢太甜糖减少一点），一起下锅，大火烧到起大泡转小火慢熬，注意时不时把铲子撩汁看看能倒挂小三角，就行了。倒入一把黑芝麻。倒入炸好的果子翻炒。

步骤 5

一定注意看着，熬过了就会发苦。这个环节不能接电话呀。

步骤 6

倒入炸好的果子，翻炒，炒到锅底出现这样的白霜就可以了。关小火，出锅。

步骤 7

看，不是很甜，酥脆不硬好吃呢。

步骤 8

看这个是第二次做的，翻了四倍的量做的。个人建议还是按照一倍量做比较好，很快又能吃完。毕竟还是油炸且微甜的零食，不能一次吃那么多。哈哈，我们家都是小瘦子。

步骤 9

挂霜再来一张。

步骤 10

装个盘自己吃。

步骤 11

再吃一点。配个橘子。

过年的味道—炸果子的小贴士

1.第一次做，建议还是按一个鸡蛋加一小碗面，做不加一滴水。 2.油炸的时候用花生油个人感觉比较好。五成热开始放入生胚，调至小火炸到开始变色了，突然调大火，这一步是把里面的油再逼出来，吃起来油腻感不太明显。 3.炒糖霜步骤，水不要太多，糖和水比例1：1，糖可以再少一点，糖水冒很密集的大泡，然后就小火一直翻炒，小火炒到撩起糖水不容易淌下，就是挂成倒三角。

菜谱创建时间：2021-12-11 18:17:30