柔软到想与你分享的无添加餐包和土司面包

作者： 与时光美食相遇

听领导说参观我们当地最有名的也是各学校面包供应商工厂后，回到家里再也不买面包吃了（具体细节不说了），让老婆自己购买机器做面包吃。还有一位医院副院长也分享坚持自制面包。我很震惊，再一次坚定自己学做面包，不但无添加还真材实料，本来就有基础的我做得越来越好，今天把一斤面粉的量做的两种面包分享给大家，材料随手家里就能有，就是需要买黄油。希望我们都吃得健康，身体棒棒。

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 90克
• 奶粉 18克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 牛奶或水260 260
• 黄油 45克

柔软到想与你分享的无添加餐包和土司面包的做法步骤

步骤 1

把除黄油外所有材料分为干性和湿性，会分吧。先放干性材料（粉类）放进盆里，用蛋抽搅匀，再放湿性材料（鸡蛋和水）用硅胶铲拌匀。简单吧！大概用时2分钟。

步骤 2

放进厨师机后中高档，如果没有厨师机就用手揉吧！手揉就是需要时间长一些，我揉过1个多小时。揉几分钟处于扩展阶段（能手撑出有韧性的膜）放黄油继续揉8分钟，揉出手套膜。

步骤 3

这就是手套膜，韧性非常好，能拉伸很容易，边缘破口呈现圆润口子。

步骤 4

拿出面团用手掌根将面盘成一个大面团，盖盆静置20分钟。然后分剂子，我是做成8个餐包，每个称60克。还是盘成小面团，反面粘白芝麻，整形后摆放在盘子里，进烤箱发酵。

步骤 5

烤箱发酵功能，下边放盆热水，保持湿度，面团发的好。发酵70-80分钟。发酵时做土司整形。

步骤 6

发到原来2倍大，变轻了，轻压缓慢反弹就可以烤了。

步骤 7

上火170，下火160，烤8-10分钟。看状态，每个烤箱温度不一样，别死死的按照我的烤箱时间没烤熟怪我的方子不好，这可是我做过N次从未失败过的方子，有的烤箱需要时间再长一些。出炉啦啦啦啦。

步骤 8

土司整形忘记拍了，将八个每个60克餐包剂子切除后剩余面团分三份，这三份就是土司面团，擀成牛舌状卷起来，三个依次放进土司桶，发酵如上。我是室温发酵的，因为餐包已经在烤箱发酵了。发酵好了就烤吧！

步骤 9

我用高压锅煮了红豆冰糖，熟了要有点硬度好吃，卷进牛舌卷，就是蜜豆土司。绝对无添加吧。

步骤 10

香喷喷的土司出炉啦啦啦啦。如果你做好了记得拍照分享哦。外边的教程光一节面包课就收600元呐。各位，学会喽就是你赚到了，我可是免费提供成熟的方子。

柔软到想与你分享的无添加餐包和土司面包的小贴士

1.一斤高筋粉可以做8个餐包，一个土司。自己做不用添加不知名的东西，卫生健康，还增加生活乐趣，可以带着孩子一起做。这个方子不是很甜，因为我不喜欢甜食，如果做给老人吃，可以再减5-10克糖，不能再减了。 2.水或者牛奶可一边搅拌一边加入。加奶粉是香喷喷的，不喜欢可以不加，那就要全部用牛奶。不加奶粉口感会差一些。小孩子吃买好一些奶粉。 2.喜欢自己做健康食品的可以收藏，此方我做过N次，成功。这次无私奉献出来，希望有缘人珍惜，可以一直用。

菜谱创建时间：2019-07-20 17:29:05