秘制辣椒油，香到没朋友 （做法简单吃一年都不会坏）

作者： 钢琴厨房

尝试过各种辣椒油的做法，这次分享的是最香最香自己最满意的一种做法。送了几瓶给亲人朋友，都夸超级香，超级好吃😋。辣椒油真的是万能的，爱吃辣的朋友一定要收藏起来，不管是炒菜、拌菜、下面条米粉馄饨等等。今天就把辣椒油的做法毫无保留的分享给大家。

用料

• 盐 克
• 白芝麻 少许
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 菜籽油 适量
• 各种香料 适量

秘制辣椒油，香到没朋友 （做法简单吃一年都不会坏）的做法步骤

步骤 1

锅中放入适量菜籽油，然后将干辣椒和花椒小火炒香，辣度根据个人口味选择微辣或特辣的干辣椒。我买的的是微辣的。

步骤 2

炒香后放入搅碎机里打碎成辣椒面。

步骤 3

辣椒面打好了，加入炒熟的白芝麻（我是买的熟的白芝麻，大家如果想节省时间也可以直接买，前提是一定要炒熟的白芝麻，这样才香）还要放一点点盐、少量白酒、最后加入熟油将辣椒面和调料拌匀一下，加熟油是为了最后淋入热油的时候防止炸糊，所以熟油不用放太多。

步骤 4

加香料炼油。锅中倒入菜籽油，然后放入大葱、小葱、香菜、八角桂皮香叶、洋葱，油的量一般是一斤辣椒，放三斤油。把香料熬出香味，香料颜色变深即可捞出（注意不要把香料熬焦） 香料捞出后，把锅里的油再加热一下，让油温升高，然后在辣椒面中分三次淋入热油。 第1⃣️遍淋油激发辣椒面的香味。 第2⃣️遍淋油增加辣加面的辣味。 第3⃣️遍淋油让辣椒油颜色更加透亮。

步骤 5

装瓶保存，这样吃一年都不会坏。

步骤 6

放冰箱冷藏保存更佳。其实做法挺简单，一次可以多做一点，一年做两到三次就够吃了。拌菜、炒菜、下面条、馄饨、米粉等等都可以来一勺。心动不如行动，快快为你爱的人和爱你的人做一罐香气扑鼻的辣椒油吧😁

步骤 7

我的汤面加入自制的辣椒油，这面就有灵魂了。真的超爱这口，曾经一周连续三四天吃这个汤面，都吃不腻。绝对不输外面各大网红面馆。😋

菜谱创建时间：2021-12-11 16:41:22