油炸柿子麻糖（tang轻声～）焦作特色

作者： 燕子_小白学习中

炸麻糖（唐？烫？也不知道是哪个字😂，方言的魅力🤭）是我们老家这边的特色，小时候爷爷奶奶过年的时候总会炸很多。前几天回去带了些柿子，突然很想念那个味道就按照小时候的记忆模仿着做了一些，没想到还挺成功的，很开心～🥰 所以我发布这个菜谱的初衷是想记录一下，以后想吃了就按照这个菜谱来做，如果有什么不够详细的地方，还望大家见谅，以后也会慢慢完善的😊。 （又到了柿子成熟的季节，时隔一年更新一下菜谱🤭）

用料

• 面粉 750g
• 鸡蛋 1个
• 柿子 500g（面粉吸水性不同，揉成面团微软即可）
• 酵母 约3.3g
• 水 50g（化开酵母即可）
• 白糖 适量（依据个人口味，可放可不放）
• 油 炸麻糖使用

油炸柿子麻糖（tang轻声～）焦作特色的做法步骤

步骤 1

用温水把酵母化开，将酵母水、面粉、柿子混合揉成面团，没有白面粉即可，面团稍软，跟包包子的面团柔软程度差不多吧，醒发至蜂窝状。

步骤 2

发好的面取出，稍微揉几下即可。切一小块揉成长条，檊成约1cm厚10 cm宽的长片。 再把长条依个人喜好大小，分成多个即可，每个表面划两刀，不可切透。 注意：不要檊的太薄，太薄鼓起来中间空的，只有两层皮。

步骤 3

锅里倒油微热小火，放入麻糖（此时冒小泡），有刀口的一面朝上，待麻糖炸制鼓起刀口裂开，可翻面炸另一边。

步骤 4

炸至两面金黄即可捞出。

步骤 5

刚炸好外酥里软，放凉后用袋子密封装起以免太硬。凉后口感没有热食时甜，但越嚼越香。想吃热的也可以上锅蒸10分钟，软糯香甜～

油炸柿子麻糖（tang轻声～）焦作特色的小贴士

1.切记除了化开酵母用一丢丢水，不再放水了哦～

菜谱创建时间：2021-12-11 09:44:00