蒸香菇马蹄肉饼 丨小朋友的最爱系列

作者： 厨房一午一食

这次的肉馅中放了些香菇、马蹄、美味栈鲜鸡汁，让鲜嫩多汁的肉饼增加了脆脆的口感和香味，非常美味！ 虽说香菇马蹄蒸肉饼是很常见的家常菜，但要做得好，还是有一些小技巧！ ①用的猪肉，最好选用3瘦7肥前腿肉最为合适，这样蒸出来的肉饼清爽不油腻、口感还超好。 ②搅拌各种原料时，顺着一个方向搅拌，做出来肉饼的肉会比较上劲。

用料

• 前腿肉 200g
• 马蹄 4个约60g
• 鲜香菇或干香菇 4朵约40g
• 味美栈鲜鸡汁 半勺
• 生抽 1勺
• 姜 2片
• 蚝油 半勺
• 淀粉 1勺约10g
• 盐 适量
• 水 一勺约10克
• 麻油 几滴
• 葱 2根

蒸香菇马蹄肉饼 丨小朋友的最爱系列的做法步骤

步骤 1

食材洗净备用。

步骤 2

把前腿肉、马蹄、香菇分别剁碎，葱姜切成末。

步骤 3

把猪肉放入碗中，分别加入香菇末、马蹄末、葱姜末和其它调味料（除香油及葱花），分次加水顺一个方向搅拌至上劲

步骤 4

把拌好的肉馅装放到深盘中，蒸锅里的水开之后，把盘子移入蒸锅大火隔水蒸15分钟左右。

步骤 5

关火趁着热气，撒入葱绿末淋几滴香油，让热气把香葱蒸一下，既香又不至于让它太熟变黄。

步骤 6

这次我用了新买的美味栈鲜鸡汁，它是香港的老品牌，采用纯鸡汤浓缩制成，制作菜肴时只要一点点，就可以让菜肴鲜美倍增。颜色清亮，膏体浓稠，有营养的同时更健康安全。这道香菇马蹄蒸肉饼，肉馅口感紧实适中，清淡鲜美，齿颊生香。

蒸香菇马蹄肉饼 丨小朋友的最爱系列的小贴士

①蒸肉饼最好选用3肥7瘦前腿肉来做，这样蒸出来的肉饼口感超嫩。 2、蒸肉饼的时候最好选用深盘或浅碗，这样受热均匀。

菜谱创建时间：2021-12-10 15:45:56