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香煎马蹄肉饼的做法
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香煎马蹄肉饼

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作者: 蘑菇小面
蘑菇小面

香煎马蹄肉饼的用料

香煎马蹄肉饼的做法步骤

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步骤 1

陈皮先用水泡软,然后切碎备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉剁碎,不要用机器绞,用手工剁,尽量剁烂点,直到起胶(即感觉粘性增大)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

马蹄或莲藕削皮后用擦丝器擦碎,然后用手挤干一下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

陈皮碎、马蹄碎混进猪肉里,继续剁,直到马蹄跟猪肉充分融合,并粘性再次增大。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装入大碗中,加入适量的花生油、酱油、盐、生粉(不用太多),用筷子顺着一个方向搅拌,调料充分融合并感到猪肉馅很结实,搅拌有点困难就可以了。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

带上一次性手套,将猪肉馅捏出兵乓球大小,放在砧板上压扁。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅放少许花生油(不要太多,肥肉会自己出油的),摇匀后放入猪肉饼,小火慢煎。如果猪肉饼太厚,怕不熟的话,可以到后期加盖稍微焖一下(不要放水!)。直到两面都煎得金黄色就可以起锅。

香煎马蹄肉饼的小贴士

1.搅拌猪肉的时候一定要用筷子顺着一个方向搅,不然出来的猪肉就不结实了。 2.煎的时候可以将肉饼再稍微压扁一点,但不要压太薄,太薄就木有口感了! 3.因为不能试味,所以放盐的时候要谨慎一点,我的盐勺子是酸奶的勺子,大概一勺平就够了,另外酱油是为了上色和提鲜,也不宜多。 4.如果剁和搅拌都够耐性的话,生粉不用放很多肉饼就可以很结实了。

菜谱创建时间:2012-07-25 11:57:12
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