【电饭煲卤味】万物皆可卤，一锅管几天！比买的还好吃！

作者： 淘最厨房

现在大街小巷随处可见许多的卤味熟食店：小区门口、地铁站内、街边、商场里……每次只要路过，体内的“馋老呸”总能被唤醒，不由自主地走向橱窗前。 卤味，它是一个不挑季节又百搭的美食！夏天能做凉拌菜、冬季能做热卤现捞。 在饭桌上既能佐餐下饭，也可当解馋零食，平时聚会聚餐买一点、追剧看综艺、看电影，都得配上一份才得劲。 但大多数在外面买的卤味，口味不受控、单价贵、吃得又不够放心。 这次小编找到了冬季吃卤味的正确打开方式：电饭煲卤味。 用电饭煲就能做出来的懒人版卤味，一锅吃到爽，在味道上既能吃出食材本身的口感但又不觉寡淡！ 在烹饪时无需复杂的技巧，挑选出自己爱吃的蔬菜或肉后，淋上酱汁一键煲煮，坐等美味开锅。 想吃什么卤什么、爱吃什么卤什么，简直不要太过瘾喔！ 在调配酱料时记住小编整理的数字口诀，在焖煮时不要加清水……跟着小编步步到位，让你家的卤味色香味俱全、卤啥都灵光。 当食材与卤汁碰撞融合后，成就了一锅人人夸的宝藏菜品！这下在家2步、成本不超50元就能轻松享受享美味。

用料

• 鸡翅 5只
• 鸡爪 5只
• 豆干 5块
• 藕 1段
• 海带结 100克
• 生抽 75毫升
• 老抽 30毫升
• 甜面酱 30克
• 郫县豆瓣酱 30克
• 香叶 2片
• 桂皮 半根
• 八角 2个
• 花椒 6克
• 干辣椒 1个
• 冰糖 10粒
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 啤酒 600毫升

【电饭煲卤味】万物皆可卤，一锅管几天！比买的还好吃！的做法步骤

步骤 1

食材洗净，藕段切片备用；藕片在焖煮前需浸泡在水中避免氧化变色。

步骤 2

鸡翅正反面各划两刀、鸡爪剪去指甲，备用。

步骤 3

开大火，锅内加水直接倒入鸡翅、鸡爪、姜片和2调羹（30ml）料酒去腥，煮出血沫。

步骤 4

捞出后，用清水冲洗，沥干备用。

步骤 5

在碗中加入5调羹（75ml）生抽、2调羹（30ml）老抽、2调羹（30g）甜面酱和1调羹（15g）郫县豆瓣酱，搅匀备用。

步骤 6

将葱段和蒜头，铺在电饭煲底部。

步骤 7

随后依次放入藕片、鸡翅、鸡爪、海带和豆干（将不易入味的食材垫底）；再加入2片香叶、半根桂皮、2个八角、10粒冰糖、1茶匙（6g）花椒、1个干辣椒和酱汁。

步骤 8

最后倒入600ml的啤酒；水量不宜过多，会导致口味寡淡。

步骤 9

摁下煮饭键（40分钟）。

步骤 10

焖煮完成后，多浸泡些时间，更浓郁入味。

步骤 11

搞定！

【电饭煲卤味】万物皆可卤，一锅管几天！比买的还好吃！的小贴士

1、鸡翅表面划刀，更易于入味。 2、锅底铺葱蒜，可防止食材糊底。 3、大家可以随便放其他自己喜欢的食材。 4、 荤类的食材需提前焯水去腥、素菜类可直接洗净，沥干水分入锅焖煮。

菜谱创建时间：2021-12-08 14:34:51