老妈蹄花

作者： 5957_m246蒙妈

小火慢炖的猪蹄软烂，入口即化。

用料

• 猪蹄 2只
• 葱段、姜片 各适量
• 料酒 适量
• 芸豆 100克
• 小葱 4根
• 小米辣 2个
• 大蒜 2瓣
• 花椒油 适量

老妈蹄花的做法步骤

步骤 1

新鲜猪蹄两个。

步骤 2

凉水浸泡1个小时。

步骤 3

芸豆100克加水提前浸泡4–5个小时。

步骤 4

葱段、姜片备用。

步骤 5

浸泡后的猪蹄洗净冷水下锅，放一半的葱段、姜片，几粒花椒适量料酒焯水。

步骤 6

同时用砂锅再另外烧一锅水。

步骤 7

水开焯出很多沫沫。

步骤 8

焯过水的猪蹄用热水洗净放到砂锅中。

步骤 9

水开撇去浮沫。

步骤 10

去浮沫。

步骤 11

放另一半葱段、姜片（三片姜，三段葱），不盖锅盖大火煮5–10分钟。

步骤 12

盖上锅盖转中心小火慢炖。

步骤 13

一个小时以后加泡好的芸豆继续炖煮。

步骤 14

两个小时后加适量盐继续炖煮。

步骤 15

准备4根小香葱，2个小米辣。

步骤 16

2瓣大蒜。

步骤 17

备用。

步骤 18

准备生抽，蒸鱼豉油。

步骤 19

6勺生抽。

步骤 20

3勺蒸鱼豉油。

步骤 21

搅匀。

步骤 22

锅热放油，放几粒花椒炸黑。

步骤 23

花椒油趁热浇在料汁上。

步骤 24

搅匀。

步骤 25

料汁调好了。

步骤 26

小火慢炖3个小时的猪蹄软烂，入口即化。

步骤 27

汤里放点小葱花。

步骤 28

软烂的猪蹄蘸上料汁儿，妙不可言呦。

老妈蹄花的小贴士

小火慢炖3个小时的猪蹄软烂，入口即化。由于炖煮的时间比较长，水量可多些，中途最好不加水。一有时间就爱给家人炖点东西吃，喜欢那热气缭绕的厨房和满屋飘香的烟火气。

菜谱创建时间：2021-12-06 21:20:00