家常卤味，干净卫生味道赞——自制卤鸭心

作者： 孔老师教做菜

鸭心为家禽类动物鸭子的心脏，我国各地，特别是我国南方都有吃鸭心的习惯。以鸭心入菜无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。鸭心还具有较高的食疗营养价值，有补心安神、镇静降压、理气舒肝之效。 今天分享一道美味的卤鸭心。熟食店卖的卤鸭心很好吃，其实自己在家也能做，不管是当零食还是当下酒菜都非常合适。你可以去超市买一份品质好的鸭心，自己卤着吃，味道肯定不会比买的差。

用料

• 鸭心 800克
• 清水 1200毫升
• 料酒 30毫升
• 老抽 30毫升
• 生抽 50毫升
• 盐 10克
• 八角 5个
• 肉蔻 3-5个
• 花椒 3克
• 小茴香 3克
• 香叶 4片
• 桂皮 3克
• 姜片 10片
• 大葱 4小段

家常卤味，干净卫生味道赞——自制卤鸭心的做法步骤

步骤 1

鸭心处理干净，洗净后放入冷水锅中焯水。

步骤 2

水烧开后，焯水3至5分钟，捞出后放入凉水中浸泡10分钟左右。

步骤 3

锅中放入1200毫升凉水，放入八角、肉蔻、花椒、小茴香、香叶、桂皮、姜片和大葱。

步骤 4

再调入30毫升料酒和10克盐。

步骤 5

倒入30毫升老抽和50毫升生抽。

步骤 6

大火烧开汤料。

步骤 7

放入鸭心，大火烧开后撇去浮沫。

步骤 8

转小火，炖煮约20分钟左右。

步骤 9

盛出鸭心即可。

步骤 10

和家人一起品尝~

菜谱创建时间：2021-12-06 15:40:58