【桂花糖藕】糯叽叽的桂花糖藕，在家用电饭煲轻松秒上手！

作者： 淘最厨房

小时候每次逢年过节和家人下馆子，最期待端上桌的并不是什么大鱼大肉的硬菜，而是——桂花糖藕。 那甜蜜的滋味，绵密的口感，放进嘴里又黏又糯… 小编私心以为，桂花糖藕就是藕最好吃的做法。 但做糖藕可是个功夫活儿，不仅制作工艺十分繁琐，而且为了达到绵软的口感，更需要长时间的炖煮。因此大多数家庭都不会选择在家自己制作。 那有没有适合家常的糖藕做法呢？ 小编今天就找到了饭店桂花糖藕的平替版… 电饭煲桂花糖藕！ 尽管色泽不如饭店里卖的那么红亮，但小编敢打包票，它的口味绝对不会比饭店里卖的逊色！ 更重要的是，操作非常简单！ 晚上睡前把藕放入电饭煲内，设置好时间。等到第二天，就可以享用美味的桂花糖藕了！可谓是省力又省心！

用料

• 莲藕 1根
• 糯米 适量
• 冰糖 90克
• 红糖 250克
• 干桂花 5克
• 水淀粉 125毫升

【桂花糖藕】糯叽叽的桂花糖藕，在家用电饭煲轻松秒上手！的做法步骤

步骤 1

提前将糯米放在清水中浸泡3-4小时。

步骤 2

把藕清洗干净，从藕节处将一根藕切成两段，削去皮。

步骤 3

在距藕节大约3厘米处，用刀切开。

步骤 4

糯米稍微保留一些水分，用手将米灌入藕孔中。

步骤 5

可以借助筷子，将表面上的糯米轻轻的拨到藕孔中，然后把筷子插进去压紧实。

步骤 6

将糯米灌到9成满时，把切下来的藕段盖上，插入牙签固定。

步骤 7

灌完糯米的藕正确示范如下。

步骤 8

将处理好的藕放入电饭煲内胆中，加入没过藕大约一指宽的水。

步骤 9

加入1碗（250g）红糖，6调羹（90g）冰糖。

步骤 10

临睡前将藕放入电饭煲内，调成“煮粥”模式，煮3小时。

步骤 11

打开锅盖，将糖藕取出放凉。

步骤 12

拆走牙签，拿掉盖子。将藕切成薄片装盘。

步骤 13

开小火，取1.5碗（375ml）煮过莲藕的糖水倒入锅中加热，一边搅拌一边缓慢分次倒入0.5碗（125ml）水淀粉。

步骤 14

当糖浆逐渐变浓稠，便可以关火，将其均匀的淋在切好的糖藕上。

步骤 15

最后撒上0.3调羹（5g）干桂花即可。

步骤 16

搞定！

【桂花糖藕】糯叽叽的桂花糖藕，在家用电饭煲轻松秒上手！的小贴士

1、九孔藕爽脆，七孔藕粉糯，可以根据自己的口味来购买 2、一定要购买形状圆润，藕节两端完整的藕，否则内部可能会有泥沙。 3、糯米不宜塞得过满，否则煮后膨胀容易将固定处撑开。 4、可以用刀背轻敲牙签，让它插得更深，更稳固。 5、饭店里的糖藕都是用红曲米来上色的，色泽会更红，在家制作时用红糖即可。 6、口味偏甜的淘米粉们可以根据自己的口味增加糖量。 7、时间到后也无需立刻关闭电源， 8、换保温档继续焖煮，时间越久越入味。 9、莲藕表面产生的黑色斑点，是与空气接触后氧化导致，可以放心食用。

菜谱创建时间：2021-12-06 10:40:55