奶酥小吐司｜一份面团三种口味

作者： _蔚然

用料

• 高筋面粉 260克
• 糖 25克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 130克左右
• 酵母 3克
• 黄油 20克
• 盐 3克
• 奶酥馅：
• 黄油 30克
• 糖粉 25克
• 全蛋液 15克
• 原味： 奶粉 18克
• 可可味： 奶粉15克 ＋ 可可粉2克
• 抹茶味： 奶粉14克 ＋ 抹茶粉3克

奶酥小吐司｜一份面团三种口味的做法步骤

步骤 1

面团原料揉光滑之后加入黄油和盐揉出手套膜，28℃发酵一小时左右

步骤 2

发酵好的面团等分六份，松弛二十分钟

步骤 3

松弛的时间来做奶酥馅，软化的黄油里加入糖粉搅拌均匀

步骤 4

再加入蛋液搅拌均匀

步骤 5

搅拌好等分三份

步骤 6

分别加入三种口味的粉类原料搅拌均匀备用

步骤 7

松弛好的面团擀开抹上奶酥馅

步骤 8

卷起来

步骤 9

稍稍搓长，中间切开，顶端不要切断

步骤 10

切口向上把两条扭在一起

步骤 11

放入模具，38℃发酵半小时，入炉前刷蛋液

步骤 12

上火160℃下火180℃18分钟左右

步骤 13

出炉

步骤 14

切面也很美

菜谱创建时间：2021-12-03 13:31:03