（蒸熟不变色）芥兰味/菠菜馒头

作者： 陈小厨Cc

因为一直都觉得芥兰比较贵，叶子又不怎么好吃，所以舍不得丢，想到了把叶子利用起来～于是就开始做馒头了…记录不变色的馒头，同理也可以换成菠菜汁或者其他绿色叶子菜的汁。500克的汁水里加4克的食用小苏打就是不变色的秘诀了～此配方是2斤面粉的量，如果不想做那么多可以全部材料减半…

用料

• 面粉（五得利特精小麦粉） 1000克
• 酵母 10克
• 白糖（可不加） 60克
• 芥兰叶汁 500克
• 食用小苏打 4克
• 芥兰叶 一把
• （芥兰榨汁加水若干）

（蒸熟不变色）芥兰味/菠菜馒头的做法步骤

步骤 1

首先将芥兰叶煮熟，然后过凉水，放料理机里加一点水打成汁，用过滤网将汁水倒出来，渣不要…我取用了500克的汁水，然后倒入4克的食用小苏打在汁水里搅拌混合。

步骤 2

干净的盆里准备1000克的面粉，10克酵母，60克白糖，然后慢慢得倒入汁水，一边到一边用筷子搅动，直到汁水倒完，搅拌成絮状就开始揉面团，揉到面团光滑即可，开始发酵2倍大…

步骤 3

我发酵了1个小时，然后开始整型，为了图方便，做成了刀切馒头…先将面团用擀面杖擀成大薄饼，然后卷起来，用刀切，我2斤面粉做了18个

步骤 4

全部整好形了，在蒸笼里放水，将馒头都放上去，不要开火。继续二次发酵，我发了20分钟

步骤 5

二次发酵完后，直接冷水开始蒸，蒸18分钟，蒸完焖3～5分钟

步骤 6

这是整完型的生胚。

步骤 7

同样的，做了一些肠仔包

步骤 8

胖嘟嘟的，绿色太治愈心情了😄

步骤 9

圆馒头

步骤 10

花型馒头

步骤 11

有种水光肌的赶脚😁

步骤 12

从不浪费芥兰叶子😄

菜谱创建时间：2021-12-02 18:32:16