脆皮豆腐

作者： 悠哈厨房

豆腐的烹饪方法多种多样，煎炸炖煮样样行。买回来的豆腐蒸一下，蘸着蒜泥汁吃都非常好吃。很久没做油炸油煎类的食物，因为健身以后对油腻的食物是严格控制，最近特别想吃炸鸡，一想到爆表的热量就放弃了，那就做个脆皮豆腐解解馋吧！ 外酥里嫩的脆皮豆腐不油炸，用少量的油煎一下，一点酱油调味，真的是百吃不厌、给肉不换。

用料

• 豆腐 1块400克
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉 适量
• 轻盐酱油 3勺
• 植物油 适量
• 小葱 1棵

脆皮豆腐的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

豆腐用清水冲洗一下，切成一公分厚薄的小块。

步骤 3

起锅放冷水，放入豆腐块，中小火煮开，煮至水开始冒小泡就可以关火，豆腐不要久煮，否则口感会变硬。

步骤 4

煮好的豆腐捞出控水，1个鸡蛋打散，豆腐放入蛋液中沾满蛋液，再放入淀粉中沾满淀粉。

步骤 5

不沾平底锅放入适量植物油，豆腐均匀的摆放在锅中，开小火煎。

步骤 6

一面定型后翻面，一直煎至豆腐2面金黄色。

步骤 7

煎好的豆腐不用盛出来，直接往锅里放轻盐酱油，放一碗水，中火煮开。

步骤 8

煮至汤汁有点浓稠时关火，撒一点葱花即可上桌。

步骤 9

外酥里嫩的脆皮豆腐开吃了，味道超级好。

脆皮豆腐的小贴士

豆腐不要用内酯豆腐，特别容易碎。买回来的豆腐过一下水，一是可以消毒，二是可以去掉豆腥味。 豆腐本身的味道就很好吃，它不需要太多的调味料，一点酱油就能激发出豆腐本身的香味。

菜谱创建时间：2021-12-02 15:54:08