米发糕

作者： 穿越xyy

简单记录一下米发糕配方。

用料

• 大米 250克
• 水 120-130克
• 鲜酵母 9克
• 中筋面粉 9克
• 白糖 50克
• 蔓越莓 若干
• 泡米用水 若干

米发糕的做法步骤

步骤 1

1.大米提前泡6小时以上，淘干净，倒掉泡米水。 2.重新加入120-130克水，再一起倒入破壁机内，目测水和米在破壁机里刚好齐平。开启“果蔬汁”功能两遍，打成细腻、稍浓的米糊。 3.米糊中加入酵母、中粉和糖，用手动蛋抽划圈圈搅拌均匀，搅拌时稍微能感觉到有一点点阻力。 4．放入温暖的环境中发酵。约50分钟左右，米糊体积变大成两倍。用蛋抽再次划圈搅拌均匀，排气成细腻顺滑的状态。 5.模具表面刷油，倒入米浆，温暖环境中二发约20分钟，表面装饰蔓越莓。 6.放入开水锅中蒸20-30分钟，视米糊装入模具中的高度，调节时间，厚就多蒸点时间，薄就少点时间。 7，关火焖5分钟，取出放凉后再脱模。

步骤 2

用的锡纸蛋挞模

步骤 3

成品刚好16个

步骤 4

气孔均匀、口感细腻、摁压有弹性。

菜谱创建时间：2021-12-01 23:24:27