自制叉烧排骨（空气炸锅版，也可用烤箱、微波炉等操作）

作者： 家常菜O面点O烘焙O零食

昨天宴客，做了好多菜，各种厨具都要发挥作用，所以就想试着用空气炸锅做叉烧排骨！可是菜太多了，弄得腌好的排骨居然没得烤，留到今天才烤的，不爱吃肉的女儿连吃了好几块，直夸好吃！（第一次做，记录空气炸锅烤制时间备用！） ——大家也可用微波炉、烤箱制作，但时间需要自行酌情调整

用料

• ①肋排 800克
• ②李锦记叉烧酱 3勺
• ③生姜 5片
• ④蜂蜜、生抽、白糖、耗油 各1勺（每勺约10克）
• ⑤料酒、老抽 各半勺（约10）
• ⑥蒜 3瓣
• ⑦五香粉、白胡椒粉 少许（每样放了大约一颗黄豆大小的量）
• ⑧植物油 5克

自制叉烧排骨（空气炸锅版，也可用烤箱、微波炉等操作）的做法步骤

步骤 1

【处理排骨】 1、去血水：将斩块好的排骨泡冷水20分钟，期间换水2次，然后洗净沥干 2、腌排骨： ①先用5样去腥：生姜➕蒜蓉➕料酒➕五香粉➕白胡椒，放入后戴上一次性手套抓拌均匀 ②再用5样调味：生抽➕耗油➕白糖➕蜂蜜➕老抽，抓拌约1分钟均匀 ③锁味：最后放一勺植物油，我放的是玉米油，抓拌均匀后装入保鲜袋，绑好放冰箱冷藏层腌制 3、腌制时间：3个小时，如果腌制过夜，次日再烤更入味

步骤 2

【烤制】 我为了方便搞卫生和不烤焦，所以放进铝箔纸盒盖上盖子烤的，烤制时间会长些，如果直接铺在烤盘里，会更容易干和烤熟，各取所需好了！

步骤 3

1、第一次200°烤20分钟 2、第二次拿出来翻面后，200°烤15分钟 3、第三次上色，锡箔盒的盖子拿掉，180°2分钟（上色酌情）

步骤 4

搞定，晾凉再吃

步骤 5

来！要不要尝一块！

自制叉烧排骨（空气炸锅版，也可用烤箱、微波炉等操作）的小贴士

1、可用烤箱、微波炉、时间自行调整 2、可不用锡箔纸盒直接放炸锅篮，会更干、烧焦以及更加容易熟，烤制时间请自行缩短、调整

菜谱创建时间：2021-12-01 00:34:16